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一般而言，为了健康的考虑和减少胆固醇指数，会被提醒不可以多吃肉。然而，问题不在于吃肉，而是肉的脂肪会凝结在血液里面，非肉本身。完全不吃肉也不是一件正确的事，还是必须摄取动物性脂肪，这对血液解毒是有帮助的，特别是为了预防老人痴呆症及长寿，就一定需要摄取肉类。

被称为“好的胆固醇”的HDL 的指数在40mg/dl 以下的话，就要增加摄取肉类，不能过度限制饮食。更重要的是，没有药能促使HDL 的指数增加，全得靠进食肉类才能使蛋白质和饱和脂肪酸的HDL 指数上升。虽然要吃肉，但是如何健康的吃才是关键所在。

生姜分解牛肉脂肪的效能

牛肉含有丰富对人体有帮助的蛋白质，它也是帮助儿童生长发育所必需的营养素，营养上，牛肉评价如此高的理由即在此。牛肉的蛋白质在体内被分解为20 多个胺基酸成分来利用，当中大约一半为必需胺基酸，被用来生成肌肉、器官等基本物质，制成各种荷尔蒙及酵素、神经传达物质等，然而被吸收利用后在调节身体代谢上，扮演非常重要的角色。不过，在血液里最容易硬化的东西就是牛肉的脂肪。

牛肉的脂肪无法在体温36.5 度C 下被分解，便进入到血液里成为沉淀物，这样形成的硬化脂肪被称为“死亡硬块的血栓”，血栓会引起慢性疾病。最好的方法就是和生姜一起摄取牛肉，生姜特别能够分解牛肉的脂肪不会被硬化，可以透过下面的实验来了解。

①在碟子上准备两个白色硬掉的牛油。将36.5 度C 的清水、煮了很久的生姜茶，分别倒在不同的盘子上。

②用手帕或卫生纸折到某一程度的厚度，将它充分浸湿在清水和生姜茶后，各自拿来擦拭牛肉的脂肪。

结果是用清水不能擦掉牛肉的脂肪，生姜茶则可看到脂肪被清除了。还有一个和生姜一样，可以和牛肉一起吃，也具有卓越效用的就是桂皮。生姜和牛肉一起配着吃，或是喝生姜茶，对血液的净化甚至是消化能力，都有不错效果。吃牛肉的时候，配着味噌、香油拌着吃，味道和营养根本是天生一对。在味噌里有分解蛋白质的酵素，有助于消化。如果和类似香油的植物油一起食用的话，能有效防止胆固醇在血管内沉淀。