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菇類糖分少、富含多醣體的特性，更有輔助抗癌、降膽固醇，增強免疫功能的好處。

★香菇

成分：含维生素D（麦角固醇）、香菇多醣、双链核醣核酸。

抗癌功效：

可增强T细胞吞噬细胞的功能，双链核醣核酸可激发网状内皮系统，释放干扰素抑制癌细胞生长。

★金针菇

成分：含精胺酸、离胺酸、钾、金针多醣EA3、EA6、EA5。

抗癌功效：

●含完整20种氨基酸，可修补组织细胞，制造免疫系统中的抗体和免疫细胞。

●研究证实，补充精胺酸可以抑制肿瘤。

●可提升免疫系统能力，发挥制癌机制，抑制肿瘤生长。

★鸿喜菇

成分：含硒、叶酸、多醣体，有独特蟹香味，食带苦味又称“灵芝菇”。

抗癌功效：

●叶酸为细胞分化或复制必须营养素，缺乏时易感受环境中的制癌原，叶酸充足可降低罹患直肠癌、子宫颈癌。此外，烹调太久会流失，因此烹煮时间要短。

●硒含量多可抑制细胞被氧化，削弱癌细胞的侵略，以乳癌最多，消化系统癌症、呼吸系统癌症次之。

●具有解毒作用，硒对镉、汞、砷、铅等重金属能解毒，减少致癌机率。

★杏鲍菇

成分：含寡糖、多醣体。

抗癌功效：

●寡糖能增进有益菌（双叉杆菌）生长，抑制坏菌产生，降低有毒酵素浓度，减少致癌物，减少结肠癌的发生。

●多醣体调节免疫功能，增进抗癌力。