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香菇、金针菇、杏鲍菇…，菇类不只热量低，还有丰富的维生素、矿物质与膳食纤维等营养素，一向是备受台湾人推崇的蔬菜类食材！但你知道，吃对菇类食物补充其富含的多醣体及氨基酸成分，更有辅助防癌、抗癌的好处吗？就让我们听听专家怎么说！

吃對菇類食物補充其富含的多醣體及氨基酸成分，更有輔助防癌、抗癌的好處！

不只高纤低脂，菇类更富含多醣体、多种人体必须氨基酸

台大医院乳房医学中心一般外科主治医生张金坚教授，在与财团法人乳癌防治基金会营养保健讲师柳秀乖共同著作的《癌症饮食全书【附别册增订版】》一书中提到，菇类的营养特色为水分超多，蛋白质丰富，含有十多种氨基酸，包含人体所需“必需氨基酸”外；菇类更具有脂肪含量极少的特性，所含脂肪为少量不饱和脂肪酸，不会对心脏血管造成负担。

再加上，菇类糖分少、富含多醣体的特性，更有辅助抗癌、降胆固醇、增强免疫功能的好处。此外，低钠、高钾、富含多种矿物质更是菇类特色，适度食用有益于高血压、心脏病、糖尿病、肾脏病患者。且菇类也含有丰富的核酸，而人体每天新陈代谢皆需核酸的协助，菇类又是所有食物中核酸含量最多的，由此可知，日常饮食中适度食用菇类，对人体健康维持确实益处良多。

防癌多吃菇类？7种常见食用菇成分及抗癌功效一次看懂

不过，市面上的菇类种类这么多，每一种菇类所含的营养素都一样吗？张金坚教授和柳秀乖营养保健讲师，特别针一般民众在市场、卖场以及餐厅，常见的7种食用菇的成分及抗癌功效加以解说：