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含有大蒜素和類黃酮的蒜頭、洋蔥是天然的抗氧化劑，除了可以降低膽固醇與血壓，還具有排毒、排重金屬、消炎、促進代謝、增強免疫力的諸多效用。

建议吃法：

使用富含Omega3不饱和脂肪酸的植物油料理时，应谨记不宜高温烹调的原则。建议最好是饭菜煮好稍微降温后，再依自己可接受的程度，加拌橄榄油或亚麻仁油；也可在炒菜时，先放水，使用中、小火，等到水稍微滚了，再放油的水炒法料理；或用水川烫青菜，将青菜捞起后，再拌冷压油，或用新鲜香料调味。

【法宝2／抗老防癌食神：蒜头、洋葱】

含有大蒜素和类黄酮的蒜头、洋葱是天然的抗氧化剂，除了可以降低胆固醇与血压，还具有排毒、排重金属、消炎、促进代谢、增强免疫力的诸多效用。且洋葱含有大蒜素、维生素A、B等多种营养素，有增强免疫、抗氧化、降血糖、维护神经系统等作用，是十分推荐的健脑食物来源。

建议吃法：

大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10到15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。对于肠胃功能不好的人，每天最好别超过一瓣；肠胃好的人，最好每天2到3瓣。有肝病、腹泻、眼疾、胃病、脑溢血患者，则避免吃大蒜，会对身体过度刺激。

洋葱的品种繁多，又以红、黄、白三色最为常见。红洋葱辛味最重，多做成生菜色拉；白洋葱最甜，适合炖煮；黄洋葱常用来快炒或煮汤，是食用中最普遍的品种。作洋葱料理时，可加入绿色蔬菜拌炒，能中和硫化物，避免肠道受到过度刺激。