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Q9／蔬菜水果如何搭配榨汁？

打蔬果汁时，可利用盛产时节蔬果的多样性来搭配变化，使蔬果汁更多元。除了经常使用的上海青、菠菜之外，像青椒、苦瓜、美生菜和西兰花等都可以尝试。

另外，也可以在果汁中加入凤梨、柠檬等酸性水果，不但能减缓蔬果汁的颜色褐化，防止其他蔬果的维生素C遭受破坏，而且还能发挥更多保健功效，如喝柠檬汁能维持体内酸碱平衡，还能除腻解酒、消除疲劳；菠萝汁则是增加蔬果汁香甜风味的秘密武器，饭后饮用可帮助消化、吸收。

Q10／市售瓶装果汁可取代现榨蔬果汁？

一般而言，市售瓶装蔬果汁的纯果汁含量不高，大多是由糖水及色素所组成的“合成果汁”，甜度高、热量高，多喝不利健康又易发胖。千万不要以为喝了1瓶蔬果汁，就可以满足1天所需的蔬果量，小心越喝越胖。

再者，任何新鲜果汁放置一段时间后，就会开始产生变色或变质的情形。因此，市售瓶装果汁为了延长保存期限，经常使用防腐剂等添加物；有时候为了增加口感，甚至还会添加许多人工香料和糖分，若将其统统喝下肚，反而有害健康，唯有饮用新鲜现榨的果汁，才能确保品质和健康。