華人健康網

Q5／喝蔬果汁能预防慢性病？

蔬菜、水果多含有丰富的纤维质，可以降低血中胆固醇、控制血糖，预防多种心血管疾病；还有抗氧化维生素，可有效预防癌症，可说是人人每天必须摄取的营养素。

然而，每天吃很多蔬菜和水果，就能摄取足够营养的说法，并不完全正确，每天应该要摄取足量的蔬果，但并非越多越好，除了“分量”要充足，“种类”也要多元。因为各种蔬果的营养成分不同，对人体的保健功效也不尽相同。

★植化素是蔬果的超级营养素

经研究发现，蔬菜和水果中的“植物生化素”（Phytochemicals，简称植化素），能保护人体不受自由基的伤害，并具抗氧化功效，可以降低癌症的发生率，并促进身体健康及预防慢性疾病。植化素是一种天然化合物，无法由人体自行制造，只能从食物中摄取，如番茄中的茄红素、红萝卜中的胡萝卜素、黄豆中的大豆异黄酮、大蒜中的蒜精、西兰花中的吲哚、蓝莓中的花青素等。

Q6／果汁糖分高，喝多容易胖？

大部分水果的口感都很甜，所以很多人认为减肥期间不能喝新鲜果汁。事实上，水果的甜味来自于蔗糖、果糖等。果糖可以提供热量，作为生命活动的能源，只有过量摄取才会导致肥胖。