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《中秋食在好搭》

營養師黃韋堯建議可用低脂奶油替代市售奶油。（攝影／江旻駿）

奶油→低脂起司

建议民众可将奶油换成低脂起司，同样为乳制品，低脂起司可以减少总体摄取的热量，富含钙质也很适合大人小孩食用。另外可再滴入些许橄榄油，适量的油脂有助活化肠道功能，而橄榄油更是促进肠道蠕动的最好选择之一，与有“明天见”之称的金针菇相辅相成，加速排泄中秋摄入的食物。

營養師黃韋堯建議鋁箔紙不要與酸性食物一同使用。（攝影／江旻駿）

小叮咛：

奶油金针菇居家多以铝箔纸包覆，放置于炉上烧烤，对于铝箔纸的使用却存有诸多问题，营养师表示，铝箔纸亮面、雾面，并没有包覆食材上的使用限制，只有亮面聚热、雾面散热的差别，唯独要注意酸性食物(特别是有机酸)不要接触到铝箔纸，反应所产生的的盐会和胃酸反应，生成氯化铝(AlCl3)。