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吃多了反式脂肪易增加心血管疾病的风险，卫生福利部食品药物管理署公告2年后禁用于食品中，不过，董氏基金会食品营养中心许惠玉主任担忧厂商为了维持食品的风味，可能以饱和脂肪替代，长期大量摄取仍可能… 详全文 >

摄取过量反式脂肪，不仅容易导致肥胖，更会伤身！卫福部食药署于日前宣布，最快将于2018年底，禁止在食品中使用反式脂肪（不完全氢化油），以降低食用过多反式脂肪对健康造成危害。董氏基金会食品营养… 详全文 >

食安风暴不断，妈妈们对宝贝的食品把关又更战战兢兢了！你知道小孩们最爱吃的午后小点，如香滑的奶油蛋糕、面包、小饼干、薯片，这些看似可口美味的食品其实暗藏「氢化植物油」？ 详全文 >

提到健康杀手，就会联想到饮食中无所不在的「反式脂肪」，也称为反式脂肪酸，这是一种不饱和人造植物油脂，主要来自经过部份氢化的植物油。摄取反式脂肪过量除了容易在腹部积累，导致肥胖。尤其值得注意的… 详全文 >

中秋烤肉俨然成为全民运动,也衍生出不少必烤搭配法,像是:吐司夹肉片、奶油金针菇等,其中,「奶油金针菇」更是家家户户都会准备的必烤料理。 详全文 >

台北医学大学保健营养学系谢明哲博士表示，原本植物油氢化的目的是为了让油脂在加工过程中更安定，可以耐久存，但是氢化处理的缺点，是会产生反式脂肪酸，食用过多恐增加身体健康负担。但是，只要植物油不… 详全文 >