从知名相声演员冯翊纲、病逝的台湾诚品董事长吴清友、到前台湾立委刘文雄,近来因心血管疾病紧急送医的名人案例,可谓一桩接一桩!除了引起网友热烈关注外,也让人开始重视维持心血管健康的重要性。想要预防心血管疾病出现,关键就在于避免三高、坏胆固醇等危险因子上身。而其中日常饮食尽可能远离反式脂肪的摄取,就是不错的方式!
别小看“反式脂肪”危害!研究:易增心血管疾病风险
“反式脂肪”为何会增加人体罹患心脏病的风险呢?事实上,所谓的反式脂肪又被称为不完全氢化植物油,而导致其产生的原因,主要与食品加工业者希望发明出一种较饱和脂肪更健康、更稳定的油脂来替换使用所致。而食品加工业者在经过多次的试验后发现,透过人工部分氢化的氢化植物油不仅属于不饱和脂肪酸的一员,同时更具有耐储藏、价格低廉,且使用其油炸过的食品口感特别酥脆、美味的特性。因此,在20世纪后逐渐被广泛应用于食品加工产业中。
可是,近年来却发现,由于氢化植物油(不完全氢化油)在氢化过程中,会将一部份的脂肪分子结构改变为对人体又害的反式脂肪,因此,原本是在一番美意下而生的氢化植物油,在其附加产物反式脂肪影响下,却比饱和脂肪来得更不健康。