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从知名相声演员冯翊纲、病逝的台湾诚品董事长吴清友、到前台湾立委刘文雄，近来因心血管疾病紧急送医的名人案例，可谓一桩接一桩！除了引起网友热烈关注外，也让人开始重视维持心血管健康的重要性。想要预防心血管疾病出现，关键就在于避免三高、坏胆固醇等危险因子上身。而其中日常饮食尽可能远离反式脂肪的摄取，就是不错的方式！

别小看“反式脂肪”危害！研究：易增心血管疾病风险

“反式脂肪”为何会增加人体罹患心脏病的风险呢？事实上，所谓的反式脂肪又被称为不完全氢化植物油，而导致其产生的原因，主要与食品加工业者希望发明出一种较饱和脂肪更健康、更稳定的油脂来替换使用所致。而食品加工业者在经过多次的试验后发现，透过人工部分氢化的氢化植物油不仅属于不饱和脂肪酸的一员，同时更具有耐储藏、价格低廉，且使用其油炸过的食品口感特别酥脆、美味的特性。因此，在20世纪后逐渐被广泛应用于食品加工产业中。

可是，近年来却发现，由于氢化植物油（不完全氢化油）在氢化过程中，会将一部份的脂肪分子结构改变为对人体又害的反式脂肪，因此，原本是在一番美意下而生的氢化植物油，在其附加产物反式脂肪影响下，却比饱和脂肪来得更不健康。