華人健康網

摄取过量反式脂肪，不仅容易导致肥胖，更会伤身！台湾卫福部食药署于日前宣布，最快将于2018年底，禁止在食品中使用反式脂肪（不完全氢化油），以降低食用过多反式脂肪对健康造成危害。台湾董氏基金会提醒，日常生活有8大类食品含有反式脂肪，应避免过量摄取，才不致危害健康。

氫化植物油不僅屬於不飽和脂肪酸的一員，更具有耐儲藏、價格低廉、且使用其油炸過的食品口感特別酥脆、美味的特性。因此，在20世紀後逐漸被廣泛應用於食品工業中。

反式脂肪为何而生？本望能降低饱和脂肪摄取量

台湾董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，人造反式脂肪，本是食品界为求健康、降低对人体害处而生的产物。原先食品加工业制造出氢化植物油（不饱和脂肪酸），主要是希望能够发明一种较饱和脂肪更健康的油脂可供替换使用。

结果发现，氢化植物油不仅属于不饱和脂肪酸的一员，更具有耐储藏、价格低廉，且使用其油炸过的食品口感特别酥脆、美味的特性。因此，在20世纪后逐渐被广泛应用于食品工业中。

反式脂肪危害多　摄取过量危害心血管健康

可近年来却发现，由于氢化植物油（不完全氢化油），在氢化过程会改变脂肪的分子结构，但氢化过程也将一部份的脂肪改变为反式脂肪，因此原本是在一番美意下而生的氢化植物油的附加产物反式脂肪，却比饱和脂肪来得更不健康。