就愛烤奶油金針菇？當心反式脂肪酸 | 黃韋堯 | 熱門 | 影音精選 | 華人健康網

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市售奶油多为氢化植物油，对人体毫无益处。（摄影／江旻骏）

市售奶油多為氫化植物油，對人體毫無益處。（攝影／江旻駿）

人造奶油乳玛琳植物油氢化制成

市售奶油现多标示为“滋养奶油”，早期大众多以“乳玛琳”认识它，营养师黄韦尧表示，植物油如大豆油、玉米油等，在常温中应呈现液态，食品业者加工氢化后成为固态的氢化植物油，再添加香料及色素后，其风味、样貌实与真奶油无异。

经过研究证实，反式脂肪酸在人体是完全不被接受的，所以会导致体内生理功能出现多重障碍，美国食品药物管理局也在2013年将人造反式脂肪列为禁贩售项目，估计可明显改善心脏病发生率。

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