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芭樂有「水果王后」之稱，芭樂富含鈣質、維生素C，也是低GI值的水果。一份農試所針對水果抗氧化物對亞硝酸鹽清除力的實驗，指出國產珍珠、帝王芭樂分解亞硝酸鹽能力佳，只要1顆就可清除高達18根香腸… 詳全文 >

一般人都知道「盤中飧，粒粒皆辛苦」的道理，但是，近年來坊間也盛傳：「吃隔夜菜容易致癌」。因此，使得不少民眾在處理剩菜時總是常糾結，究竟該倒入廚餘桶回收，還是該下一餐加熱繼續食用。徐于淑營養師… 詳全文 >

芭樂一直以來都被視為一種健康的水果，擁有豐富的維生素C、多酚類、類黃酮等抗氧化物質。然而，有人質疑芭樂是否真的能夠清除亞硝酸鹽這種對人體有害的物質。在這項實驗中，芭樂的表現相當出色。 詳全文 >

家庭主婦經常會使用微波爐加熱剩菜，可是英國廣播公司（BBC）報導卻指出，英國專家表示，「避免使用受熱不平均的微波爐將剩菜加熱，以防止食物中毒。」這究竟是怎麼回事呢？國內毒物科顏宗海醫師表示，… 詳全文 >

香腸培根等加工肉品因含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍被認為可能致癌。但陽明交大食品安全及健康風險評估研究所副教授林怡君的研究團隊最新一份研究針對台灣國人膳食調查發現，國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的… 詳全文 >

根據衛生福利部統計國人十大死因，癌症依舊位居第1名，其中胃癌列居男女癌症死因第5名，現代人生活忙碌，造成三餐不規律、飲食習慣不良，胃癌悄悄找上門，但你知道吃隔夜菜竟然也會導致胃癌嗎？營養師趙… 詳全文 >

若要建立無毒或少毒的飲食環境，黃淑惠說，除了大環境的把關之外，消費者買回食材後，自己的把關也很重要，例如食品儲存方式不可馬虎，蔬果要冷藏、堅果放置陰涼處、魚肉品要冷凍......。烹調用的刀… 詳全文 >

硝酸鹽是很常出現在蔬菜裡的化合物，一般講到硝酸鹽總會與農作物肥料的使用一起被探討，然後就會再被延伸到亞硝胺可能致癌的議題。不過這次要分享的是不同的方向 – 膳食硝酸鹽與體內一氧化氮（NO）的… 詳全文 >

研究證實，「吃隔夜飯比與剛煮熟的白飯更健康」，但對於「吃隔夜菜是否健康？」北市聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸則認為，吃隔夜菜除了營養價值流失，也要擔心保存條件不佳，可能會有細菌感染等疑慮， 詳全文 >

中秋節將屆，民眾心中常有一個疑問：「難道燒烤食物易產生致癌物，就不能烤肉了嗎？」奇美醫學中心營養科營養師吳宜峯強調，燒烤食物其實不是不能吃，而是應該選擇適合的食材，以及用對正確的烤肉方式，掌… 詳全文 >

雖然知道「盤中飧粒粒皆辛苦」的道理，但由於近年來坊間盛傳：「吃隔夜菜容易致癌」。因此，使得不少民眾在處理剩菜時，總是猶豫再三，常糾結究竟該倒入廚餘桶回收，還是該下餐加熱繼續食用。徐于淑營養師… 詳全文 >

南韓知名演員金宇彬驚傳罹患鼻咽癌，目前已經積極進行治療。為什麼金宇彬年紀輕輕才27歲，就罹患鼻咽癌？鼻咽癌有哪一些危險因子？遠離鼻咽癌飲食該注意什麼？根據林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫師… 詳全文 >

冬天是氣喘發作的高峰期，患者常出現咳嗽、胸悶、呼吸困難等現象。除了保暖、遠離過敏原、維持環境衛生，避免氣喘惡化還能怎麼做？少碰加工肉品或許是個方法！法國研究發現，吃太多香腸、火腿、培根，恐怕… 詳全文 >

有沒有想過，詩聖杜甫的死也與食安有關！相傳，杜甫是噎死的，由於杜甫因為個性耿直，處處被罷官，導致晚年饑寒落魄，有一天到了一個員外家，員外施捨了肉給杜甫吃，結果杜甫因為狼吞虎嚥而亡。但實際上，… 詳全文 >