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南韩知名演员金宇彬惊传罹患鼻咽癌，受到粉丝关注，媒体报导他目前已经积极进行治疗。为什么金宇彬年纪轻轻才27岁，就罹患鼻咽癌？鼻咽癌有哪一些危险因子？远离鼻咽癌饮食该注意什么？根据台湾林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海医生表示，根据美国癌症学会网站指出，造成鼻咽癌归类有7大危险因子，尤其是喜欢经常吃“盐腌类食物”，例如：咸鱼、咸肉的人要特别注意！

美国癌症学会网站：鼻咽癌有7大危险因子

根据台湾十大癌症发生人与死亡人数统计，鼻咽癌其实都未在10名之列，但是，根据研究却发现，中国大陆广东省是全球鼻咽癌发生率最高的地区，因此鼻咽癌又有“广东癌”之称。根据香港过去研究发现，广东人因为喜欢吃“咸鱼”，而此种食物正是鼻咽癌的危险因子。

喜歡經常吃「鹽醃類食物」，例如：鹹魚、鹹肉的人要特別注意，可能增加罹患鼻咽癌風險。

台湾林口长庚医院毒物科主任颜宗海表示，根据美国癌症学会网站指出，造成鼻咽癌的7大危险因子包括：

1.以性别来说，男性罹患鼻咽癌的机率比女性多2倍。

2.与种族与居住地有关，研究发现以住在南方的中国人罹患比率居多，例如广东人，所以也有“广东癌”之称。

3.本身有EB病毒带原有关，E鼻病毒是1964年发现的，当时在这种病毒上观察到疱疹病毒颗粒，认为该病毒是鼻咽癌的病因之一。

4.喜欢经常吃“盐腌类食物”，例如：咸鱼、咸肉的人要注意，“咸鱼”因为含有亚硝酸盐，吃进体内后容易与胺类结合成为亚硝胺，动物实验发现，亚硝胺为可能致癌物质，会在肠道被吸收，影响全身，而有致癌风险。

5.平时有抽烟喝酒习惯的人，也会增加罹患鼻咽癌的风险。

6.具有鼻咽癌的家族史的人，也是罹患的高危险族群。

7.特殊职业需求会经常接触甲醛的人，甲醛是世界卫生组织认定的一级致癌物，本身无色，带有强烈气味的刺激性气体。

南韓知名演員金宇彬驚傳罹患鼻咽癌，目前已經積極進行治療。（圖片／取材自維基百科）

在体内与胺结合而可能有致癌风险，可透过多摄取富含维生素C、抗氧化物等新鲜蔬菜水果，有助于减少亚硝胺可能致癌物质形成。

避免食物采取高温烹调　远离可能致癌物质

此外，还要注意避免食物采取高温烹调，例如含有蛋白质的肉类经过高温烹煮后，可能产生“异环胺”；而油脂类食物遇到高温，则会产生“多环芳香碳氢化合物”；另外，淀粉类食物遇高温则会产“丙烯酰胺”，这一些都是可能致癌物质，必需小心。