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每天餐桌上少不了的“万能食物”，非鸡蛋莫属！鸡蛋是天然最佳蛋白质来源，以及丰富的维生素、矿物质。大家熟知，吃鸡蛋不但能提供丰富的营养，韩国最近的研究还发现，一周吃7个以上鸡蛋，在女性可以显著降低代谢症候群，达约23%，甚至腰围超标可减少约20%。显然，吃鸡蛋搭配正确食物，会是减重好食物！

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鸡蛋胆固醇高不能多吃？医生：误会了

过去大家比较担心吃鸡蛋中的蛋黄会增加胆固醇，恐怕引起心血管疾病，而不敢放心的吃。虽然，1颗鸡蛋确实含有大约200毫克左右的胆固醇，但是，却具有额外高生理价值的营养素，包含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、生物素、维生素A及叶黄素等。

更重要的正确观念是：健康成人体内的胆固醇约7成由肝脏制造出来，另外3成则是由食物中获得。而且从食物中摄取到的胆固醇，并不会影响到血液中的胆固醇；即使吃进较多胆固醇，也不必过度紧张，因为肝脏会自动调整，减少制造胆固醇，使体内胆固醇维持平衡。真正影响血胆固醇的主要原因是饱和脂肪与反式脂肪，而非胆固醇。

鸡蛋有全营养　更含有优质蛋白质

高胆固醇血症曾被认为是造成动脉硬化、心肌梗塞、脑中风的重要因素，因此医学上曾经建议，应该少吃高胆固醇的食物。其中最被列为禁忌的就是鸡蛋，但是，这个观念，正逐渐更新中。

事实上，2016年美国农业部建议的“健康饮食”中，对于脂肪的摄取量不再设限，鸡蛋也明白地列在建议的优质蛋白质食材之列。