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根據一份韓國最新研究指出，女性一周吃7個以上雞蛋，可以顯著降低代謝症候群(達約23%)。

研究：女性一周吃7个以上鸡蛋　可降低代谢症候群

破解鸡蛋中的蛋黄是坏胆固醇的杀手，来看看吃鸡蛋到底有什么超级好处？前台湾卫生署署长、本身是肥胖症专科医生的宋晏仁表示，根据一份韩国最新研究指出，女性一周吃7个以上鸡蛋，可以显著降低代谢症候群(达约23%)、腰围超标可减少约20%、高三酸甘油酯减少约22%、HDL-C(高密度脂蛋白胆固醇，即“好胆固醇”)问题减少约18%、高血压减少约14%、高血糖约减少11%，这一些指标都是与代谢组成相关；至于在男性部份，则只发现吃鸡蛋可减少HDL-C过低的风险。

鸡蛋生吃比熟吃更有营养？医生：是问题

既然鸡蛋对人体健康有这么多益处，在吃法上到底该怎么吃，才能锁住营养？一般人常存有“鸡蛋生吃比熟吃更有营养”的问题，宋晏仁医生表示，根据《营养学期刊》(Journal Of Nutrition)报导发现，煮熟的鸡蛋比生鸡蛋容易吸收。生鸡蛋的蛋清含有一种叫抗生物素(avidin)的物质，抗生物素和蛋黄中的生物素(biotin，又称为维生素B7)相结合，会阻碍人体对生物素的吸收，吃大量生鸡蛋的人就可能罹患生物素缺乏症，发生脱毛、皮肤炎等问题。但是，过高的温度或加热时间太久，也会破坏鸡蛋里面的营养成分。所以，选择加热时间短、温度适中的烹煮方式，例如水煮蛋、水波蛋(水煮荷包蛋)，都能保持鸡蛋的营养，而且容易吸收。

早餐聪明吃鸡蛋，有助减重

宋晏仁医生表示，聪明吃鸡蛋，有助减重，因为1颗鸡蛋的热量仅约78大卡，吃下1颗的饱足感十足，建议早餐可以吃2颗鸡蛋，再加上足量蔬菜(两碗)，一份早餐不会超过300大卡，而且能吃出全营养，对健康好处多多。当然，对于已经罹患高血脂症的人而言，因为胆固醇的代谢已经出了问题，就不能摄取胆固醇太高的食物。