“吃饭最伟大”!这句话道出吃饭的重要性,一日三餐,每天的饮食就像是健康的基底。想要打造黄金免疫力、建立无毒健康生活,首重“饮食安全”问题,不仅要吃对食物,可以防毒排毒外,更应养成无毒饮食好习惯,才能提升免疫力、吃出健康好体质。
所谓“病从口入”,相对的,健康也可以吃出来!饮食一体两面,吃得对、吃得好,身体健康;相反的,如果餐桌上斥充着不健康、有害的食材,毒素长期累积体内,久而久之就容易生病。
重视饮食安全,避免病从口入
台北邮政医院资深营养师黄淑惠表示,人一定要靠食物存活,人每天吃三餐,摄取食物、消化吸收再排出,如果吃到天然安全食物,当然健康没问题,但是往往在取得食物过程中,可能也把外在的有毒物质,例如环境荷尔蒙、塑化剂、残留农药、戴奥辛、有机汞等,一起吃下肚了;或是食物在制成“食品”时,过程之中加入香料、调味剂、着色剂等额外添加物,消费者选购食品后,就吃进了肚子里。
“饮食是健康的基础”,黄淑惠说,摄取食物营养素才能保持身体的正常运作,如果因为疏忽或未重视饮食安全,吃东西反而可能会“慢性中毒”,因为环境中有害物质或食品中的添加物,不见得有立即伤害,只怕接触频率过高,又没有适时的排出,累积量多,导致很多病变、慢性疾病产生,例如癌症、过敏、免疫失调等,研究都发现是对“饮食疏忽”,才会容易生病。
要如何避免下肚的食物“病从口入”?黄淑惠建议,像是环境荷尔蒙、重金属等污染物,要靠当地政府去把关,消费者在选购食材时,可以优先选购有政府或民间公信单位认证许可的产品,例如“食品TQF标章(食品安全质量验证)”、“CAS标章(台湾优良农产品验证)”、“HACCP标章(代表通过食品安全管制系统验证)”等,至少在食物从原料到加工,从产地到消费者手中,有多经过一层把关认证,多些保障。
饮食注意“趋吉避凶”方法
若要建立无毒或少毒的饮食环境,黄淑惠说,除了大环境的把关之外,消费者买回食材后,自己的把关也很重要,例如食品储存方式不可马虎,蔬果要冷藏、坚果放置阴凉处、鱼肉品要冷冻......。烹调用的刀具、抹布、砧板要分门别类,注意清洁,切生熟食的刀具和砧板最好分开,抹布要常常洗净,才能避免病从口入。
在饮食原则方面,必须把握“趋吉避凶”的重点,“趋吉”是要“启动身体保护机转”;“避凶”则是“避开有害的食物”。