華人健康網

掌握3大饮食原则，增加排毒力

黄淑惠表示，正确饮食有助于增加排毒力，把体内的有害物质排出，记得每天都要掌握以下3大饮食原则。

【原则1】建立“我的餐盘”，吃对份量

1.蔬菜水果占餐盘1／2，每天的蔬果量都要足够，吃得多，且要多种颜色，多种种类。

2.主食类全谷根茎类占餐盘1／4，且全谷根茎类跟白米混着一起吃，至少有1／3是粗谷，不能只吃精白米，确保肠道排毒能力。

3.豆蛋鱼肉类占餐盘1／4，摄取足够的优质蛋白质，有助于合成免疫球蛋白、白血球、抗体等，抵抗外来病菌，维持良好健康。

【原则2】依时令，选择当季生产的食物

当季农作物是最成熟、农药残留量最少的，因为符合时令，因此，当季农产品所提供的营养也是最高最丰富的。

【原则3】落实“身土不二”

人与土有不可分开的关系，人与环境相生相成、互惠共存，因此要多吃当地食物，不要挑太远地方来的食物，缩短食物哩程数，也可以减少不必要的添加物，因为食物远道而来，一定需要特别的保鲜方式，很可能会吃下额外添加物。

不可不知！6类排毒好食物

在掌握正确的饮食原则之后，黄淑惠表示，可以多吃以下6类食物，帮助毒素和有害物质排出。

■根茎类食物→地瓜、南瓜

根茎类食物富含膳食纤维，其中特别推荐地瓜和南瓜，除了富含膳食纤维之外，黄色食材含有丰富的维生素A和类胡萝卜素，膳食纤维可促进肠道蠕动、排毒，维生素A和类胡萝卜素则提供肝脏解毒功能。另外，地瓜和南瓜都是高钾食材，也可以促进肾脏排毒，可说是对肝、肾、肠道都有增加排毒功效的食物。

■海藻类→海带芽、昆布、海菜

海藻类包括海带芽、昆布、海菜......等，特性是黏稠、含丰富的可溶性膳食纤维，有利于肠道吸附有害物质，也可以吸附胆酸将之排出，有助于降低血胆固醇，并具有吸附重金属的功能，排除重金属等有害物质。

■蕈菇类→木耳、香菇

木耳、香菇都属于菌菇类，口感柔软，具吸附性的可溶性膳食纤维含量很高，利于重金属和药物残留的排出，可说是“肠道清道夫”，也可以降低血胆固醇。同时，蕈菇类属于高钾食物，利水性强，可提高肾丝球过滤率，增加肾脏过滤功能，排除有毒物质。

■深绿色蔬菜→地瓜叶、空心菜

深绿色蔬菜的营养价值高，若提到排毒功能，特别推荐地瓜叶和空心菜，维生素B群含量高，提高肝脏解毒功能；也富含维生素A、C和烟碱酸，以及类胡萝卜素含量高，可帮助清除自由基。地瓜叶和空心菜属于粗膳食纤维，也就是不可溶的膳食纤维，功能像“扫把”，可以把肠壁上剥落的老废细胞或细菌病毒残骸扫出，避免囤积体内，同时有“抑菌作用”，抑制细菌病毒感染，避免肠胃炎。

■水果→苹果

水果是每天不可少的食材，水果之中的“苹果”可说排毒功能相当卓越，苹果皮是粗纤维，果肉是可溶性膳食纤维，一个果实之中，有不可溶的粗纤维和可溶性的膳食纤维，扫把和海绵吸附双重功能兼具。苹果含苹果酸和柠檬酸等有机酸，可以排除乳酸，让身体比较不会疲劳；果皮的槲皮素高，清除自由基强，防癌抗癌强，避免细胞变性。

■益生菌

益生菌可以帮助肠道制造及维持好的菌相，强壮肠道功能，间接帮助清肠排毒，不妨每天适量摄取益生菌或酸奶、优酪乳等食材，但要注意避免摄入过多糖分，注意食品包装标示。