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【趋吉4重点】

1.多吃食物、不吃食品

多吃天然食物，少吃有添加物的食品，添加物少，对身体伤害才少，保护机能才多。

2.多吃全食物

吃蔬果，不要只吃果肉，最好果皮、种子等可食用的部分都一起吃下肚，因为表皮或种子所含植化素比果肉多，植化素越多，清除自由基能力强，保护细胞能力越强。

植化素和维生素群还可以提高肝脏解毒系统效能，吃进体内的有害毒素，有大半仰赖肝脏解毒排出，肝脏排毒、解毒第一阶段，必须透过细胞色素P450协助，把毒素分离出来，接着就是结合反应，要抓紧这些分离出来的毒素，再排出体外，维生素群和植化素在其中都扮演重要角色，以维持肝脏排毒功能。

3.食物选择多样多变多色

黄淑惠指出，不同颜色不同种类的食物，所含的营养素不同，多样化摄取的营养力更高，能让身体更健康，且食物多变可以分散风险，长期吃某种食物，假如那个食物是污染的，毒素就多，经常变化不同食物，是保护身体的基本功。

4.选对油用对油

很多人认为摄取油脂会变胖，因此敬而远之。然而，油脂是身体必需的营养素，饮食可以少油，但一定要吃对油，不能完全无油。包括脂溶性维生素吸收、细胞膜修复、合成荷尔蒙都需要油脂，吃对油脂，身体机能和新陈代谢才会健康。

【避凶5重点】

1.远离发霉或腌渍过久的食物

台湾气候潮湿，若是花生、玉米、坚果类保存不当易发霉，就可能产生致癌物质“黄曲毒素”，黄淑惠指出，若同一包花生、坚果之中，只要有一颗发霉，最好就不要吃，以策安全。

腌渍食物，如泡菜、豆腐乳、臭豆腐等，最好在保存期限之内吃完，以免变质，同时要考虑菌种和来源安不安全，最好是挑选有检验把关的，以免吃下许多坏菌，反而不利健康。

2.远离高温烘烤、油炸油酥的食物

食物在高温加热过程时，会产生“梅钠反应”，虽然会使烘烤食物产生特殊风味，但也可能在制程中形成“丙烯胺”致癌物，影响健康，要尽量少吃。油炸物则是会油脂酸败劣解，产生对身体侵害的自由基，都应该减少摄食。

3.远离过度加工食物

食物加工程度越高，代表食品添加物越多，制程中为了让食物变得更美味，更容易保存，颜色更诱人，难免添加色素、香料、调味剂、防腐剂等，长期食用很容易伤害肝肾。

4.远离精致糖的食物

精致糖对身体的危害，已经被许多研究证实，同时，人体在摄入精致糖后，代谢过程会消耗掉维生素B群，肝脏解毒需要大量B群，因此吃下过多糖，等于间接影响身体排毒解毒功能。

5.远离亚硝酸盐添加食物

亚硝酸盐被世界卫生组织（WHO）认定为一级致癌物，因此，香肠、火腿、热狗等食材都要敬而远之。