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「高溫烹調」搜尋結果
總共找到 158 筆符合關鍵字「高溫烹調」的資料-
植物油比動物油優？營養師：關鍵在烹調溫度
…物油、植物油哪種油比較優，可從烹調方式與食用2個層面分析。以高溫烹調角度而言，動物油優於植物油，但若以食用而言，植物油的好處多過於動物油。 **動物油適合高溫油炸 植物油適合…
http://www.top1health.cn/Article/248/37522 -
誰說好油就通吃 發煙點才是關鍵！
…椰子油、豬油等，一般我們認定「飽合脂肪酸多」的油脂類，反而是高溫烹調的好幫手。 ![（圖片提供／蘇妍臣營養師）][97919] p.s.什麼是「發煙點」？表示油品超過這…
http://www.top1health.cn/Article/248/37135 -
魷魚、香腸一起吃恐致癌？專家這樣說...
…眾於食用香腸、臘肉等加工肉品時，也許可以改變其烹調方式，避免高溫烹調如油炸、烤，改成低溫調理如蒸、煮等料理法，就能減少亞硝胺的形成。另外，研究指出香腸經由高溫烹調，除了會產生亞硝胺…
http://www.top1health.cn/Article/248/37127 -
網傳吃肉會致癌？醫師：尚待確認
…那可不一定！以下是一些可能的共謀（混擾因子）：是否肉類常用的高溫烹調法才是致癌兇手？是否與加工肉類有關？（註2）高蛋白質組的蔬果攝取是否偏少？運動習慣如何？我們完全無從得知。 …
http://www.top1health.cn/Article/302/37060 -
春天愛窈窕 養肝溫沙拉助減重
…，有助減重計畫的持續力。而常見的溫沙拉，作法有兩種，一種是用高溫烹調的肉類食材，與蔬菜做搭配；另一種則是將醬汁煮熟後，淋在葷素沙拉上增加溫度。 **【蒜香雞腿溫沙拉】…
http://www.top1health.cn/Article/80/37085 -
燙青菜好健康？「水炒法」保留植物營素素
…達77％。 研究中所提的硫化物為水溶性，容易因為長時間高溫烹調而遭受破壞，以及溶解於水中。而花椰菜內的「維生素C」，根據《食物科學期刊》的研究報告指出：水煮法流失約34％；蒸…
http://www.top1health.cn/Article/248/37044 -
吃太多紅肉要當心 胰臟癌風險大增
…, AGEs）是食物中相當複雜的一群化合物，未經烹調或是經過高溫烹調的食物都可能會有AGEs 的存在。如今，我們已經知道AGEs 跟胰島素阻抗、氧化壓力以及糖尿病患的慢性發炎有關連…
http://www.top1health.cn/Article/240/36792 -
大蒜、洋蔥加熱後 會成致癌物？
…質丙烯醯胺可能是食品中的胺基酸與還原醣，經超過攝氏150度的高溫烹調，像是油炸、烘焙、燒烤、烤烘等方式處理下，經梅納反應所生成，且隨著溫度的升高，丙烯醯胺的含量會越多。丙烯醯胺在1…
http://www.top1health.cn/Article/302/36731 -
放屁又臭又響亮？居然是這裡出問題...
…致癌物─多環芳烴，並且隨著煙燻揮發回到食物中。 另外，高溫烹調會使蛋白質和氨基酸裂解，產生胺類衍生物而致癌，以上這些都是過多毒素累積在人體的結果。建議民眾，平時養成良好的排便…
http://www.top1health.cn/Article/248/34227 -
橄欖油只能涼拌？國外研究這樣說…
…，可能都聽過這個小常識：初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。 難道「特級」初榨橄欖油嬌滴滴不耐高溫嗎？還是其中有什麼迷思誤解？ …
http://www.top1health.cn/Article/248/34046 -
避免黑心油 懂一點橄欖油知識很有用！
…）來提高油脂的穩定度，讓它外表晶瑩剔透，可保存較久時間，並耐高溫烹調。 因此，精製油脂理論上顏色就不會像Extra Virgin橄欖油那樣翠綠，橄欖味道不會那麼濃…
http://www.top1health.cn/Article/320/33890 -
不一樣的水果優格！女營養師的美肌秘方
…取維生素C高的生菜沙拉，像是甜椒、綠花椰菜、甘藍菜等，減少因高溫烹調導致維生素C的破壞。 <!--more--> 
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