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…。在過去的研究認為其有抗氧化、抗炎特性。而針對這項研究,國內林世航營養師表示,雖然EHT被科學證實有其一定效果,但通常只存在於咖啡豆的臘質部分;一旦經過研磨、高溫重度烘焙的過程下,…
http://www.top1health.cn/Article/320/71294天氣逐漸轉涼,冬天是心血管疾病好發的季節,如何調整烹調方式讓高危險群的長輩維持健康,是我們都密切關注的議題。地中海飲食可以改善心血管疾病,藉由攝取足夠的蔬菜、水果與橄欖油讓健康獲得…
http://www.top1health.cn/Article/320/70272媽媽A:「營養師,下午小孩子肚子餓,可以給他吃什麼點心?」 媽媽B:「老師,點心是不是不能吃啊?吃了容易胖!」 每次演講有關小孩健康的議題時,免不了會有媽媽們問我這樣的問題!媽…
http://www.top1health.cn/Article/320/70226… **4.咖啡用「煮」的,丙烯醯胺含量較高** 林世航營養師表示,由於丙烯醯胺的水溶性很高,所以容易溶入咖啡液中,由於以煮咖啡的時間最長、溫度最高,所以溶解出的丙烯醯胺…
http://www.top1health.cn/Article/320/68945除了欣賞茶道之美,更多人是因為喜歡喝茶後那股生津止渴的尾韻,讓喉頭充滿著鮮美甘甜的滋味。但是,這種回甘的迷人風味,是從何而來的呢? **第一個機制是茶湯中的甘味物質:**…
http://www.top1health.cn/Article/320/69039最近網路有則報導,寫著日本某企業的老闆(松谷博士)為了改善癡肥的女兒,開發了一款具有抑制澱粉吸收,能幫助瘦身的產品,也讓女兒在短短一年間瘦下60公斤?這個產品到底是什麼呢?真的這麼…
http://www.top1health.cn/Article/302/68834許多人早餐總少不了來杯濃郁滑順的豆漿開啟充實的一天,而甜甜的豆花,更是大人小孩都愛的甜品。由黃豆製成的豆干、豆腐、豆漿…等製品,不論在轉角滷味攤或是家裡餐桌,隨處都可輕易見到它們的…
http://www.top1health.cn/Article/302/67783在這幾年椰子油是非常熱門的議題,在近十年間約有兩個議題讓椰子油變成養生的聖品。第一個議題是改善阿茲海默症症狀,新光集團董事長也因此買了椰子油給媽媽吃,後續因為新聞媒體採訪而讓椰子油…
http://www.top1health.cn/Article/302/63553暑假來臨,海邊踏浪成了親子旅遊放電的好去處,而魚市場中的新鮮海鮮更是餐桌上美味的重要元素之一。臺灣人愛吃海鮮,但海鮮除了新鮮,還有哪些挑選要點?又該如何保存? **…
http://www.top1health.cn/Article/248/58265**認識市場的水產乾製品** 海鮮是常見的菜餚,乾貨也是餐桌上不可或缺的一部分。國立高雄海洋科技大學周照仁前校長此次特別從臺灣漁業現況講起,引領大家一步步進入水產乾貨的世界。 …
http://www.top1health.cn/Article/248/58213…)。 <!--more--> ![(圖片/好食課林世航營養師提供)][137042] 不過,有些鏈球菌菌株具有溶血性的問題,2013年台灣保健食品學會研討會中也有探討…
http://www.top1health.cn/Article/302/58196…每1c.c.牛奶就有1毫克的鈣 喝牛奶補鈣便利又簡單** 林世航營養師表示,在討論為何有此現象前,不妨先來了解,為什麼營養師總是苦口婆心的請民眾每日應補充足夠乳製品?其實,這是因…
http://www.top1health.cn/Article/248/58001**本篇要分享的重點:** **1.辣味可分成三種味覺** **2.三種辣味的生理機制** 「風味感受」是個機制十分複雜的神經反應,實際上是由三種系統所組成,嗅覺(o…
http://www.top1health.cn/Article/248/57911台灣快速邁向高齡、少子與單身化,女性就業人口增加,帶動近6成民眾的開伙型態選擇半加工食品,經濟部統計台灣冷凍調理食品2016年產值已達237億元,面對每週下廚1~2次,每次只花20…
http://www.top1health.cn/Article/302/57823…子(Ca2+)結合,進一步減少鈣質吸收。 ![(圖片/林世航營養師提供)][135731] 在過去的研究中,學者使用同位素標定鈣的方式,讓實驗動物攝取草酸鈣,或是攝取高…
http://www.top1health.cn/Article/165/57771