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翻开食品标示，一堆密密麻麻的化学名称，是不是让您不安心吗？这些食品添加物到底在做什么的呢？安不安全呢？如果想要买没有食品添加物的商品，该怎么挑呢？

藉由这篇专栏，好食课要让大家快速了解食品添加物，还有全世界都在讨论的Clean Label洁净标示是什么！？让营养师教你挑选安全又安心的食品吧！

大家担心的食品添加物是什么？做什么的呢？能保障食品安全吗？

食品添加物，是添加在食品中帮助“质量”的物质，简单来说，就是让食品更加安全、色香味俱全和稳定的物质

台湾有着十分严谨的食品添加物管理法规，这些食品添加物都经过毒理试验，并考虑了饮食习惯而制定出“每日允许摄取量”与“使用限量”。

所以在合法合量的使用下，这些看不懂的化学物质其实都是低风险、是安全的！

在食品安全相关法规的规范下，台湾合法的食品添加物共有18种，800多项，常见的食品添加物种类与功用有：

➤ 防腐剂：抑制细菌滋长，保障食品安全…等

➤ 香料色素：让食品更加美观美味…等

➤ 乳化剂：让油水不分离，质量更稳定…等

➤ 漂白剂：让食品更白，符合消费者的期待…等等