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“到底小孩子可不可以吃零食？”“糖与食品添加物不是会造成小孩子过动吗？”

这是好食课的营养师与妈妈们演讲时，常常被问到的问题，站在营养师立场，建议小孩子们以均衡饮食为主，但是生活中也不可避免零食，到底要怎么挑选呢？

以前常常把这个疑虑归咎于“糖”，但近年来有研究发现，这可能与代糖、人工色素与防腐剂等特定的食品添加物“有关”，这些食品添加物是什么？真的会有过动的问题吗？如果想要挑选少添加的零食时，该怎么挑呢？

在这个专栏中，好食课营养师将会解析食品添加物是什么？爸妈想买少添加点心时，该如何挑选？

食品添加物有很多种类，不能无限上纲！

首先要和妈妈分享的是，食品添加物的种类非常多，有为了安全性存在的防腐剂，为了色香味而有的调味剂、人工色素与香料，不能无限上纲的，看到“食品添加物”就直觉地以为会危害“食安”。

合法的食品添加物都会经过毒理试验的评估，透过动物实验订定出我们一天可耐受剂量、法定允许的范围与使用量，所以合法合量的食品添加物，健康风险是低的。

而且，不是一味的减少食品添加物就是好的，因为在制程不卫生情况下不添加防腐剂，除去了防腐剂很低的健康风险，但大幅提高了微生物污染的机会，所以衡量必要性与添加量是非常重要的。

特定食品添加物（人工香料、防腐剂）对小孩的潜在风险

2007年英国知名的南安普敦大学，发表了一篇着名的研究（连结），在这研究中发现小孩子若摄取了含有“人工色素”与“苯甲酸”的饮料，较会有“多动”的表现。除此之外，有超过5篇以上的研究，认为人工色素会与小孩子多动会“有关”。

因此，人工色素就名列美国儿科医学会所提出了10个小孩子应该避免的物质之中。