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…嘴巴破皮呢? 請記得,「油」本身不是錯,錯是錯在油的「烹調過程」。再舉個例子,很多食物都號稱採「低溫烹調」,消費者以為很「低溫」=「健康」,就開心的大吃特吃。結果吃沒多少,還…
http://www.top1health.cn/Article/248/37032燙青菜其實不是保留蔬菜營養素的最佳作法,一般我們烹調綠油油的青菜時,大多不是水煮汆燙,就是大火快炒。但其實以上兩種傳統方式,能保留的營養素少之又少。 一般我們常食用的蔬菜…
http://www.top1health.cn/Article/248/37044…粉」,一味地在意份量與熱量,忽略了該重視的「營養、食物類型、烹調方式」,這招當然沒效。關於澱粉減肥的謬論,下一段會再詳細說明。 **錯誤觀念3/水煮才是好棒棒?*…
http://www.top1health.cn/Article/101/37005…爽脆微鹹配上鮮甜的雞絲,非常開胃。 - 海蘆筍含有機碘鹽、烹調不需另加鹽可當調味品、烹調時間不宜久約2~3分鐘。 **★海蘆筍紅白蘿蔔排骨湯** **材料:**海蘆筍10…
http://www.top1health.cn/Article/261/36861…度運動」)。 2. 控制油脂的攝取量,少油炸、煎、油酥等,烹調宜採用清蒸、水煮、涼拌、燉、滷等。 3. 烹調宜選用「單元不飽和脂肪酸」較高的油脂, 如橄欖油、芥花油、苦茶油。 …
http://www.top1health.cn/Article/240/36855…議,每天應攝取油脂3至7茶匙,以及堅果種子類1份,而1茶匙的烹調用油(5公克)約等於7公克杏仁的油脂含量。 因此,如果當天吃了較多杏仁,在炒菜用油上就必須減少,可改用水煮、清…
http://www.top1health.cn/Article/320/36841…oducts, AGEs)是食物中相當複雜的一群化合物,未經烹調或是經過高溫烹調的食物都可能會有AGEs 的存在。如今,我們已經知道AGEs 跟胰島素阻抗、氧化壓力以及糖尿病患的慢…
http://www.top1health.cn/Article/240/36792…會產生致癌物,其實關鍵在於料理方式及溫度的不同!以一般水炒的烹調方式處理,並不會產生致癌物質。但若經高溫油炸方式處理,像是蒜酥片、油蔥酥或洋蔥圈等,就可能含有致癌物質—丙烯醯胺。 …
http://www.top1health.cn/Article/302/36731…多容易導致心血管疾病和代謝症候群。建議還是少吃油炸食物,平日烹調時以苦茶油、大豆油、芥花油、橄欖油(涼拌)等單元性不飽和脂肪酸的油品較佳。
http://www.top1health.cn/Article/320/36730…擇低脂食物,還要善用清蒸、煮、燙、滷、烤、涼拌、燉、涮、燜等烹調方式,並且少加高熱量的醬料,建議以天然辛香料,如蔥、薑、蒜、辣椒來調味。 平時應避免精緻醣類,如餅乾、糕餅…
http://www.top1health.cn/Article/320/36620…會鄭欣宜營養師表示,在討論此一議題前,應先從臭豆腐的製作與其烹調方式談起。一般來說,市售的臭豆腐主要是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭鹵水」,讓臭鹵水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質,進而使…
http://www.top1health.cn/Article/302/36629…礎須知,吃自助餐的選擇技巧** **1.肉類的選擇技巧:從烹調著手,選對食物事半功倍** 在自助餐肉類的烹調方法,雖然很多都是以炸的為主,但你還是可挑到一些蒸、烤、魯、燻等其他…
http://www.top1health.cn/Article/101/36605在超市烹調用油的貨架上,通常會有橄欖油的區塊,你會看到特級初榨、初榨與精製橄欖油,印象中好像初榨比較好,但跟其他的油又差在哪? 沒特別去了解的話,大多數人應該是不太清楚才是。 …
http://www.top1health.cn/Article/248/36603…細胞中的DNA,的確具有抗癌的功效。想要吃進豐富的蘿蔔硫素,烹調時建議使用快炒,或川燙後涼拌的方式,避免水煮,就能保留更多營養成分。
http://www.top1health.cn/Article/320/36594…南,每天應攝取油脂3至7茶匙,以及堅果種子類1份,而1茶匙的烹調用油(5公克)約等於2粒核桃的油脂含量。 因此,如果當天吃了較多核桃,在炒菜用油上就必須減少,可改用水煮、清蒸…
http://www.top1health.cn/Article/320/36567