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“营养师，为什么我吃‘号烘（牌子）’的花生也会嘴巴破皮，我是不是对花生过敏？”

“那你吃水煮花生会嘴巴破皮吗？”

“不会～”

“那你下次别再吃这家牌子的花生了！”

相信很多人在吃完一些号称“不干净”的食物后，就会有舌头长泡、喉咙痒痒，甚至有点痛的感觉；若以中医的立场，他们会说这是“火气太大”，但是，聪明如你的读者，是否有思考西医对于“火气太大”的观点呢？这个问题，在临床上并不少见，若是以我的观点，就是所谓的“发炎反应”。

那什么是发炎反应呢？不需要翻开医护相关书籍，只要记得四个字“红、肿、热、痛”。那么，发生在嘴巴的发炎反应是什么呢？就是口腔黏膜起泡、喉咙不适等，因此，当我们吃进劣化的食材，造成体内的自由基过多，自然就会反应在嘴巴上，就造成上面所说的一些状况产生。

如果我们现在已经知道嘴巴破皮的原因了！是因为吃到不干净的东西，例如说劣化的食材，导致出现了一些中医称之的“火气大”的症状，也就是一些像是嘴巴破皮，而且嘴巴破皮的地方会有点肿、有点热、有点痛，在西医又称之为的“发炎反应”。但是，换个问题问，为何“吃进去”的东西，不是让你“皮肤发炎”、“下巴发炎”、“头皮发炎”，偏偏就是要发炎在嘴巴上呢？这是传说中成语“祸从口出（入？）”的由来吗？

“祸从口出（入？）”是一种初步的想法，是单纯以饮食的概念来出发。仔细回想，有时候我们并没有吃什么“特别”的食物，但是却会和和饮食就没有什么相关性的因素，例如生病、压力大等种种原因，导致嘴巴破皮。举个例来说好了，如果因为压力大或免疫力降低等原因，通常会造成的，不只是嘴巴破皮，皮肤炎也是常见的发炎反应。（笔者就是压力大的皮肤炎忠实患者）。

回到重点，究竟是什么原因，免疫力降低或压力大的时候，大多会在嘴巴或皮肤这些地方反应出来，原因很简单，但是很少人提及，就是“皮肤和嘴巴是人体代谢率高的组织”。那什么叫做“代谢率高”？举个例来说，嘴巴你吃东西一天至少用三回，一回不是只用食物轻轻磨一下，而是一餐下来磨个好几百下，如果嘴巴的再生能力和大脑一样慢，大概没几餐你嘴巴就烂光光了。