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很多人常会认为想减肥就是要“水煮、水烫”、要自己煮才能瘦，虽然水煮水烫是一个控制热量的好方法，但却非能一辈子执行的减肥方法；此外，为了减肥而餐餐自己水煮水烫并非每个人都可以做到的事。

因此，有些人会为了控制热量而改以吐司、牛奶等简单食物为主，然而，这样的饮食不仅热量没有想像中的低（吐司一般两片就有一碗饭的热量），且会导致缺乏饱食感与满足感及营养不均等问题。

自助餐菜色知多少（菜色的分类）

事实上，自助餐因为可以自由选择菜色，以及菜色很多的特色，故可说是一个能够吃得饱、且吃得瘦的在外饮食选择之一，现在，就让我们来认识自助餐的菜色吧。自助餐的菜色一般可分为三大类：

1.纯肉类菜色：可能是直接整块的肉，如鸡排、猪排或整条的鱼，它们可能是炸的、煎的、卤的或蒸的；也可能是切丝、切块的肉或绞肉制品，如炒猪肝、炒黑胡椒牛柳、红烧狮子头等。

2.纯菜类菜色：直接炒蔬菜，例如炒包心菜、炒上海青等。基本上，在自助餐几乎所有的青菜都是炒的。

3.混合肉类与菜类的菜色：例如黑胡椒炒牛肉，番茄炒蛋等将肉类与菜类混合炒的菜色。

在外饮食也可兼顾均衡营养与享“瘦”

一、基础须知，吃自助餐的选择技巧

1.肉类的选择技巧：从烹调着手，选对食物事半功倍

在自助餐肉类的烹调方法，虽然很多都是以炸的为主，但你还是可挑到一些蒸、烤、鲁、燻等其他少油的料理法，差一点的话，还有炒的或煎的等用油较炸的少一点的肉类料理法。