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在台灣,一般民眾對飲食的要求早已從有得吃、吃得飽,進化到吃得好、吃得巧,甚至要能強身治病。所以,在腎臟科診間,經常會被問到腎病飲食,像是要多吃什麼或是少吃什麼,才能保護腎臟。 …
http://www.top1health.cn/Article/320/63575…保障! **2.營養性較佳:**冷凍技術為一種比相對溫和的食品加工技術,營養較容易保存,故相較於一般加工食品,營養價值較高。 **3.口味較佳:**即時食品及冷凍食品在開發時,…
http://www.top1health.cn/Article/302/57823…長為奈米食品材料、澱粉科技與食品流變學、食品工程與安全、保健食品加工等。
http://www.top1health.cn/Article/248/57159…吃「加工食品」前,不妨先來了解到底什麼是「加工食品」。其實,食品加工的定義很簡單,只要食物經過處理,非食材原貌,包括:烹煮、乾燥、醃漬、醱酵等都算是食品加工。所以,營養學上並沒有食…
http://www.top1health.cn/Article/302/56856…長為奈米食品材料、澱粉科技與食品流變學、食品工程與安全、保健食品加工等。
http://www.top1health.cn/Article/232/56695…相關案例。其實,上述類似事件除了令人作嘔外,也反應了坊間不少食品加工業者,對於保健食品製程及包裝上的忽視。 而在眾多保健營養食飲中,專精保健食品長達180年的白蘭氏,除了長期…
http://www.top1health.cn/Article/248/54651…反式脂肪又被稱為不完全氫化植物油,而導致其產生的原因,主要與食品加工業者希望發明出一種較飽和脂肪更健康、更穩定的油脂來替換使用所致。而食品加工業者在經過多次的試驗後發現,透過人工部…
http://www.top1health.cn/Article/248/52866… 不僅如此,食品衛生法中,對於食品添加物的定義是「基於食品加工或保存之目的,於食品製造過程中,以加入或接觸等方式所使用之物質」,所以這並不是想要陷害某個人就可以偷偷或隨意使用…
http://www.top1health.cn/Article/320/52755…菌並不耐熱,在高溫下即可殺滅,但是肉毒桿菌芽孢就非常耐熱,在食品加工的滅菌上,就是針對肉毒桿菌而設計的,需要在攝氏121度的高溫下持續30分鐘,才能將芽孢殺死,但一般食品並不會做到…
http://www.top1health.cn/Article/236/51891…高溫烹調,避免鉀被高溫破壞。加工食物通常都缺乏鉀,原因即在於食品加工流程中,通常都會經過高溫,因此破壞了鉀。鉀的推荐食物包括:杏仁、蘋果皮、蘋果醋、香蕉、黑櫻桃、甜菜、青花椰菜、腰…
http://www.top1health.cn/Article/320/51707…窩形狀、色澤、絲狀紋理和蛋腥味來辨別,並以此擬定價格,但隨著食品加工技術不斷進化,山寨版燕窩的形色味仿真完成度相當高,只靠肉眼和經驗判斷反而可能會出錯。 **檢驗科技發威!真…
http://www.top1health.cn/Article/80/50541骨質疏鬆不是鈣吃不夠,而是蛋白質食物吃太多?近來,通訊軟體盛傳:「導致骨鬆的原因,除了鈣質攝取不足外;現代人日常飲食中攝取過量的蛋白質,更是導致人體內鈣質大量流失主因。」這樣的論述…
http://www.top1health.cn/Article/165/50359有沒有什麼辦法能夠既保存食物的生鮮,同時又能殺死危害健康的微生物?食品科學家致力尋找各種方法,終於在利用高壓殺菌的高壓加工技術(High Pressure Processing, …
http://www.top1health.cn/Article/232/50238「這食物吃了有害嗎?」、「我可以安心購買嗎?」、「現在還有什麼東西是可以吃的?」面對台灣層出不窮的食品事件,除了人人自危之外,我們還能如何因應? **食品事件不全是食品「…
http://www.top1health.cn/Article/302/46773…能性效果能夠帶來益處,讓身體更加的健康。發酵食品是歷史悠久的食品加工技術,利用「天然食材」與「大自然中的好菌」進行發酵加工。 事實上,無論是哪一個國家的發酵食物,製作原理基本…
http://www.top1health.cn/Article/355/46844