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随着台湾人养生保健意识的抬头，现代人对于吃下肚的食物，也越来越谨慎！而民间更有一派民众，只要提到“加工食品”就色变；甚至认为想要维持健康，就该拒吃“加工食品”。但“加工食品”真的这么十恶不赦吗？且听营养学专家怎么说！

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吃“加工食品”等于和不健康划上等号？专家来解惑！

国际保健营养学会会长王进昆教授表示，在讨论该不该拒吃“加工食品”前，不妨先来了解到底什么是“加工食品”。其实，食品加工的定义很简单，只要食物经过处理，非食材原貌，包括：烹煮、干燥、腌渍、酦酵等都算是食品加工。所以，营养学上并没有食物与食品的区分，更没有食物优于食品的说法。

举例来说，“黄豆”就是如此，黄豆虽然可以直接煮熟食用，但最主要食物形式仍然是加工制品，例如，豆腐、豆干、豆浆、豆花等，就连华人料理最常使用的调味料——酱油，更是黄豆经由酦酵而来。另外，还有牛奶、酸奶、奶酪等，日常生活中不胜枚举的食物都得透过加工的过程，来增加食物的可食性、保存性及美味口感。

“加工食品”一定不健康？正确加工反有利营养吸收

台湾食品科技学会理事长廖启成表示，台湾每年食品消费金额超过2兆元，其中加工食品占逾7000亿元台币，由此可之台湾人对加工食品的需求。事实上，许多食品是基于安全不得不加工，且更有很多食物不一定不加工就好！