華人健康網

我们大学时上婴幼儿营养时，老师就再三的强调一岁以下的婴儿是不能食用蜂蜜的，而我也一直以为这件事情是常识，但是这几天的媒体报导日本发生了自1986年实施统计以来，婴儿因肉毒杆菌造成死亡的第一例。这起事件是因为这名6个月大的婴儿，在病症出现前一个月，家人开始喂食离乳食品，其中有些果汁加入了蜂蜜，约估计这名小男婴每天摄取10克的蜂蜜，在二月中旬开始出现痉挛、呼吸困难症状，在二月下旬送医急救后不幸在3月30日身亡，检验单位自这位男婴的粪便与家中的蜂蜜有验出肉毒杆菌，因此确认为肉毒杆菌中毒。

在製作嬰幼兒的離乳食品時，切勿加入蜂蜜，且在料理地瓜、紅蘿蔔等蔬果時，也要盡量保持清潔，並確保其煮熟！

难道只有蜂蜜有肉毒杆菌的问题吗？婴儿有没有还需要注意什么事情呢？其实无独有偶的，在2015年台南也曾经发生过家人制作副食品不洁，推测是地瓜和胡萝卜没洗干净，导致一位五个月大的女婴便秘、四肢无力，呼吸窘迫和血氧下降的问题，幸运的是在送医后抢救康复出院。至今，肉毒杆菌中毒的问题并不罕见，在美国每年约会发生70至100例的肉毒杆菌问题。

到底为什么除了蜂蜜以外，地瓜和胡萝卜也会有肉毒杆菌的问题？接下来，我们就来了解一下肉毒杆菌和这些产品、婴儿的关系吧。

肉毒杆菌不罕见，其实到处都有

肉毒杆菌（Clostridium botulinum），是一种喜欢在常温、低酸性与缺氧环境下生长的细菌，在生长环境不佳时肉毒杆菌会形成芽孢而呈现休眠状态，当芽孢遇到适合环境时又会再次活了过来。肉毒杆菌的芽孢并不罕见，而是广泛存在于大自然中，土壤、落尘等都可以检测出肉毒杆菌芽孢。肉毒杆菌中毒的元凶，不是肉毒杆菌本身，而是肉毒杆菌毒素。