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重视食品安全的人，都会重视看产品包装的标示，但是，看到超市贩卖的味噌、酱油等调味料包装标注“无添加”或“不使用”等字眼时，提醒，仍然要注意“无添加”可能是“假象”。因为，“无添加食品”实在太多了，多到让我们觉得食品上标示“无添加食品”是理所当然，没有标示的反而很可疑，或是担心食用不安全。

一般人会认为“无添加”三个字就代表着“健康”，但是，市面普遍常见的“无添加食品”，真的就是安全、可信任的保证吗？尤其人好奇的是，为什么“无添加食品”也可以保存很长的时间？

“无添加”的食品　可能使用了“替代品”

稍加思考，就会发觉这其中有许多矛盾之处。真相就是：“无添加”并不等于“天然”或“无害”！日本专研食品风险的农学博士有路昌彦，在其新书《你所不知道的市售食品真相！“无添加”反而更危险！》中表示，有的“无添加”的食品，其实很有可能是使用了“替代品”，而并非真的“什么都没有加”。

更令人值得关注的是，由于“无添加食品”没有使用正确的添加物来协助杀菌，恐导致细菌容易孳长，所以不但不是“无害”，反而容易造成食物中毒。