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食品添加物有做為防腐劑的「己二烯酸」。

食品添加物　肩负着4项功用

“无添加”的“添加”，指的是食品添加物中的“添加”；而“无”则表示食品中“没有”那些食品添加物。也就是说，“无添加食品”就是没有使用食品添加物的食品。具体说来，食品添加物有做为防腐剂的“己二烯酸”，或作为着色剂的“食用黄色4号”等，在看到这些化学名称或数字时，的确，一般人都会有“人工”、“不健康”的感觉，但其实食品添加物是于法有据的，在台湾则由卫生福利部的食品卫生管理法所规范。

不仅如此，台湾食品卫生法中，对于食品添加物的定义是“基于食品加工或保存之目的，于食品制造过程中，以加入或接触等方式所使用之物质”，所以这并不是想要陷害某个人就可以偷偷或随意使用的东西。那么，现在一起来了解，究竟是基于什么样的目的，食品制造商要使用这些东西？或者，其实食品添加物根本就没有不好呢？

要使用食品添加物的原因就是：因为真的有使用的必要！具体而言，食品添加物肩负着“维持食品质量”、“提升食品外观及风味”、“食品制造过程中一定使用”、“补充或提升营养价值”4项功用，如果不具备其中任何一项功用，那么，则不会被认可为食品添加物。

食品添加物的使用标准　有严格的规定

举例来说，食品添加物有做为防腐剂的“己二烯酸”，或作为着色剂的“食用黄色4号”等。“己二烯酸”可抑制食物中微生物孳生所导致的腐败或变质，有效降低食物中毒的风险。“食用黄色4号”则是能让食物的颜色更好看。