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…量。至於維生素也不遑多讓,而想要留住維生素營養的關鍵,即在於烹調的時間和溫度。 維生素可分為水溶性維生素與脂溶性維生素;水溶性維生素C和B群易溶於水,且容易受光和熱的破壞;脂…
http://www.top1health.cn/Article/101/47984…1.減少大火快炒、油炸,盡量選擇燉、煮、蒸等較不會產生油煙的烹調方式。 2.平常下廚時,切記要使用抽油煙機,並維持環境通風,烹調完畢也要讓抽油煙機繼續運轉一陣子,把油煙確實排出再…
http://www.top1health.cn/Article/248/49029…個人清潔衛生外;專家表示,適度以散發獨特香氣的青蔥入菜,一同烹調食用,更是有效抗菌、促進血液循環、恢復體力的好選擇! ![][112977] **不只提味去腥,青蔥入菜…
http://www.top1health.cn/Article/80/46909…餐、喜慶宴客的必備飲品。不過,蘋果西打不只能用喝的,也能用來烹調,日前有一名料理專家「聖凱師」在網路上分享私人秘密料理「蘋果西打燉肉」的作法,因畫面引人食慾,不少網友爭相模仿試做,…
http://www.top1health.cn/Article/101/46876…示,雖然黃豆屬於「0膽固醇」的食物,但仍含有脂肪,過量攝取或烹調方式錯誤,還是可能讓血脂肪跟膽固醇飆高,進而影響心血管的健康。 ![][209608] **吃錯黃豆!高膽固…
http://www.top1health.cn/Article/240/46732…,也各有適當的挑選方式,學會挑選好肉,才能吸收到營養 素,並烹調出美味又健康的菜餚。 **★牛肉** 瘦肉呈鮮紅色、有光澤,脂肪從白色到乳白色都可以。避免挑選血水流出…
http://www.top1health.cn/Article/248/46889…人體好處多多。 一般坊間市售的羊肉爐多是使用帶皮羊肉來烹調。雖然,吃來口感更有嚼勁。但相對來說,油脂含量偏高,且羊脂肪中飽和脂肪酸也較多。因此,為避免造成身體負擔,建議民眾不…
http://www.top1health.cn/Article/80/46828想讓佳餚、美饌更美味,烹調過程中絕少不了鹽巴的存在!不過,你知道鹽巴加錯時機,食材的美味程度也會大受影響嗎?專家表示,想要吃出食材的最佳滋味、有效去腥,一定要搞清楚鹽巴的使用時間;…
http://www.top1health.cn/Article/248/45696…果喜歡吃煎板類食物,小心因為煎板清潔方式不當,除了食物因高溫烹調而產生的致癌焦炭風險,更可能因各式廚房化學洗劑殘留,而導致健康危害! 你是外食族嗎?以下進一步說明的警訊必…
http://www.top1health.cn/Article/320/45718…的膳食纖維,則能夠幫助腸胃蠕動,有效預防便秘。 若用油烹調, 可提高β-胡蘿蔔素的吸收率。做成天婦羅、煎炒、與肉類一起燉煮,或是作成沙拉沾附美乃滋或沙拉醬也可以。 **…
http://www.top1health.cn/Article/320/45658…蘿蔔、地瓜葉、南瓜、木瓜等都富含維生素A。破碎、打汁、加熱等烹調過程都有助於類胡蘿蔔素的吸收,且維生素A屬脂溶性,使用適量油烹調,更有利於吸收利用。 **維生素B群** …
http://www.top1health.cn/Article/248/44548…過多的加工食品,或是罐頭及醃漬食品,都可減少鹽分的攝取。另外烹調方式建議多採用涼拌、清蒸、水煮、烤等少油之烹調方式,並可利用辛香料適度調味,增添食物風味之餘又不失健康。 **…
http://www.top1health.cn/Article/11/43524… 至於由新鮮豆腐冷凍所製成的凍豆腐,雖然也富含鈣質,但其烹調時的吸水力強,因此建議於清湯中烹調。若加在火鍋或是滷汁中烹調,吃之前可將凍豆腐裡的湯汁壓出,以避免吃進過多熱量與鈉量…
http://www.top1health.cn/Article/80/43460…素;由於茄紅素屬於脂溶性維生素,建議於餐後食用或與油脂類一起烹調,從而提升人體對茄紅素的吸收。需特別注意的是,盡量不要搭配梅子粉或是醃製食品一起食用,高鈉高糖反而會增加身體負擔,出…
http://www.top1health.cn/Article/101/43397…骼、預防便祕及貧血的鈣質、鉀、膳食纖維、鐵質等。 烹調時將莖梗與葉片切開,並區分汆燙時間會更美味。另外,在汆燙的熱水中加入鹽及油,吃起來更有水分,也會增添光澤度。由於青江…
http://www.top1health.cn/Article/80/43475