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想要抗老又远离肥胖，研究发现，吃豆腐是不错的选择！传统板豆腐、嫩豆腐、日本豆腐、千页豆腐……，走一趟市场，货架上摆满各式各样的豆腐制品，哪一块豆腐最能满足全家人的需求，既能提供好的营养素，又能达成控制体重、对抗身体机能老化的效能呢？且听营养师怎么说！

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*肥胖，老得快！ *

随着年龄增长，身体机能退化、精神变差、皮肤出现细纹和斑点，是再正常不过的事，但现在越来越多年轻人一点点粗活都干不了，明明还很年轻，体力却比老年人还差，每天大小毛病不断，原因之一就是“太胖了”！

新营养食代团队营养师郑师嘉说明，肥胖者体内脂肪细胞容易因肥大而缺氧，且分泌IL-6、TNF-α等发炎物质，使体内产生发炎症状，细胞更容易受到氧化压力的破坏而损伤，影响胰岛素敏感性，产生胰岛素阻抗，导致葡萄糖代谢能力下降，连带并发高血压、高血脂、动脉硬化或是心血管疾病，让人未老先衰。

豆腐中所含的皂素、大豆異黃酮等成分可以抑制體內醣類與脂質的吸收，避免形成體脂肪。

*减重抗老，平凡豆腐的神奇力量！ *

要一次改善肥胖和老化的问题，在每天均衡饮食的前提之下，优先摄取豆腐是个不错的选择。研究发现，黄豆中的大豆蛋白（Soy protein）能够协助降低体重，在体内减缓脂质的吸收与合成，也可促进脂肪的排出；另外，豆腐中所含的皂素（Saponin）、大豆异黄酮（ Isoflavone）等成分可以抑制体内糖类与脂质的吸收，防止过多糖类，或脂质囤积在体内形成体脂肪。