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鄭師嘉營養師。

吃豆腐减重又防老　每天不超过1碗

虽然豆腐价格便宜，又是百搭食材，能变化出各式各样的减重抗老料理，郑师嘉营养师仍提醒人们，每天的饮食要多样化摄取，不要过度摄取单一种食物，以免适得其反、营养不均衡。一般人每天的豆腐建议份量大约是半个至一个的标准碗，可替换部分肉类食用。

另需注意的是，黄豆及其制品，例如豆腐，虽然含有足够且完整的必需氨基酸，但大豆蛋白中的甲硫氨酸含量低，长期茹素的人，日常饮食应搭配含有甲硫氨酸量较高的谷类，例如米饭，以补充不足之氨基酸，对于成长发育，以及组织修复具有很大的益处。