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大腸桿菌是經常存在於動物及人類腸胃道的細菌。儘管大部分大腸桿菌株都不具傷害力，但仍有少數可能造成人類感染，那麼農產品是如何被大腸桿菌所汙染？公共衛生調查追蹤數個不同源頭，其中一種是如牛或豬等… 詳全文 >

中國醫藥大學科研團隊首次發現單寧酸可以抑制新冠病毒COVID-19的兩種蛋白酶，此研究顯示，單寧酸對於發展抗COVID-19的治療有高度前瞻性。營養師李婉萍表示，包括葡萄、紅藜、柿子、油甘(… 詳全文 >

生蛋通常與沙門氏菌有關，因為雞帶有這種菌，會在蛋殼形成前傳到雞蛋內部。沙門氏菌也會因接觸禽類糞便而附著於蛋殼上。裂開、破損或帶髒汙的蛋，較可能藏有沙門氏菌。生蛋上的沙門氏菌，可能會對孩童、年… 詳全文 >

血壓過高，會造成血管健康的不良，不僅可能會引起人體產生嚴重的頭痛、血尿，更會增加腦部、腎臟等富含血管的器官產生病變的風險，甚至進一步導致心臟病的發生。近期有一項來自美國的研究發現，西瓜中富含… 詳全文 >

青花菜屬於十字花科類蔬菜，而高麗菜、白花椰菜、芥菜也屬於同種類。這類植物大部分含有同樣的酵素，因此在蔬菜纖維被咀嚼、切斷、撕開時就會釋出酵素。接著，這些酵素和名為硫化葡萄糖苷的類糖化合物作用… 詳全文 >

中元普渡快到，開始準備普渡食品，除了要討吉利，更需要顧健康。必備三牲往往含有高油脂、高蛋白，容易釀成消化不良、脹氣甚至便祕。營養師宋明樺表示，應多準備富含酵素、膳食纖維以及維生素C的「四果」… 詳全文 >

打完新冠肺炎疫苗後，一般人會出現肌肉酸痛、疲倦、發燒、頭痛，不過近來傳出更奇特的現象，有人分享會食慾大開，究竟是真的嗎？胸腔暨重症名醫黃軒曝，可能是「心理層面」的「報復性的吃吃喝喝」，分成3… 詳全文 >

氣溫節節高升，稍微走跳身體就濕黏不適，悶熱的天氣也讓人食慾不振、吃不下飯，讓人想一整個夏天都待在涼爽的冷氣房裡。康寧醫院營養師陳詩婷表示，夏天因為氣候悶熱，不管在生理跟心理都造成極大的負擔，… 詳全文 >

黴菌是真菌的一種形式，其孢子自然存於環境中，當它們在食物上扎根並開始發芽時就會傳播。黴菌孢子耐受度很高，其耐高溫也耐乾燥，所以幾乎所有地方都有它們的蹤跡。若想長期保存麵包，且預防黴菌並確保最… 詳全文 >