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以往國內很難找到新鮮的朝鮮薊，但近年南投埔里已有農夫摘種。

第2名：朝鲜蓟（artichoke）

• 营养特性＆作用：朝鲜蓟又称“法国百合”，富含洋蓟酸（Cynarin，苦蓟素）、大量多酚类成分，例如：绿原酸、类黄酮、木樨草素等活性成分，具有很强的抗氧化能力，可以保护细胞，防止细胞被破坏、老化或坏死，尤其对于“肝脏”特别具有效用，包括：稳定肝脏细胞膜不被破坏、强化胆汁分泌协助代谢脂肪，亦具有醒酒解酒等功能。以往国内很难找到新鲜的朝鲜蓟，但近年南投埔里已有农夫摘种，可上网购买。

• 正确的料理方式：朝鲜蓟的食用部位是花苞，煮熟后可以一片一片剥下来沾酱吃，也可以煮汤、焗烤或微波，都可维持高抗氧化能力。

蔓越莓富含A型原花青素，有助可以抑制細菌附著在泌尿道的上皮細胞。

第3名：蔓越莓

• 营养特性＆作用：富含A型原花青素，研究证明A型原花青素比起其他原花青素，更可以抑制细菌附着在泌尿道的上皮细胞。

• 正确的料理方式：蔓越莓不宜加热烹调，建议可已将冷冻蔓越莓与酸奶拌在一起食用，A型原花青素加上酸奶所含的益生菌，可以提升整体免疫力与抵抗力。