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“老板，我要一碗面线，不要加香菜！” “青椒有一股怪味，我不要吃！” “西红柿吃起来有一股血腥味，好恶心喔！” 餐桌上的食材种类千百种，在每个人的心目中，总有几款属於“厌世食物”，看到就厌烦。然而，这些不讨喜的食材可能蕴藏珍贵的营养，不吃可惜，以下就由营养师来教大家将常见的6种厌世食物变成快乐好食。

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厌世食物1／青椒

青椒的膳食纤维含量高，平均每100公克含有2公克膳食纤维，属於高纤食物，可以维持肠道健全、增加粪便量，且富含维生素C，可以促进体内胶原蛋白增生和抗氧化。不过，青椒因具有一股强烈的特殊味道，成为许多人心中最厌恶蔬菜排行榜的第一名，殊不知这股味道的来源——多酚“槲皮素”和“吡嗪”，其实具有帮助排出毒素和清理血液的作用！

青椒的营养多多，如果真的因为气味而抗拒青椒，建议可以与肉丝或其他气味较重食物一起烹调，或是切碎、打成汁融入食物中做成蔬菜汉堡排或是浓汤等，以降低对青椒味道的敏感性。

青椒因具有一股強烈的特殊味道，成為國人最厭惡蔬菜排行榜的第一名。

厌世食物2／苦瓜

苦瓜虽然外观凹凸不平，看起来丑丑的，闻起来有青草味，但富含维生素C，可以清除自由基，达到抗氧化延缓老化的作用，且研究发现苦瓜含独特的苦瓜苷，能够刺激胰岛素分泌、降低食慾，帮助稳定血糖和减重。

即使如此，仍有许多人一看到苦瓜就觉得“口苦”，避而远之。其实，用对了烹调方式，吃苦瓜保健身体不一定要“受苦”！蔡怡瑄营养师表示，苦瓜的主要苦味来源为种子和内层的瓜囊，只要去除乾净就可以降低苦味。另外，与其他香气较重的食材一起煮，做成如苦瓜咸蛋、辣炒苦瓜；或是与苹果、菠萝、柠檬等酸甜水果一起打成蔬果汁，都是能让苦味较低且均衡美味的苦瓜料理。