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花青素饮食正流行，但摄取花青素只能选择蓝莓、葡萄和桑椹等水果吗？当然不是！营养师表示，紫米和黑米也富含有抗发炎、抗氧化和预防癌症作用的花青素，但两者外型相似，若长期把紫米当作黑米食用，恐让血糖失控且导致肥胖上身，不可不慎！

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为什麽“花青素”这麽红火？

台湾大千综合医院营养师周宁表示，花青素是一种植化素，具有抗氧化作用，可以帮助清除体内有毒的化学物质和自由基；抗发炎能力强，可抑制前列腺素的合成，进而减缓发炎反应；减少癌细胞增殖、抑制肿瘤的形成，并能防止癌细胞扩散及诱导肿瘤细胞凋亡；促进血液循环、增强血管壁的胶原蛋白纤维弹性，使血管变得强韧，进而预防心血管疾病。另外，动物试验也显示，花青素能抑制血糖上升，且能增加胰脏分泌胰岛素作用。

补充花青素，选米有诀窍！

如何补充花青素？一般人多会联想到紫色蔬果，例如：蓝莓、桑椹、葡萄、紫色高丽菜或紫洋葱，疏忽了“米饭”也能成为补充花青素的良好来源之一，其中的秘诀就在於“紫米”和“黑米”！然而，许多人以为黑米和紫米是一样的米种，事实上却不是如此，重视健康的您可别吃错咯！

黑米和紫米的外觀相近，一般人難以判斷。

黑米VS紫米　别傻傻分不清

周宁营养师说明，黑米和紫米都是“糙米”，除了含有丰富的花青素，也都蕴藏着膳食纤维、维生素B群和各种微量元素，对人体健康好处多多。而且，与一般人天天食用之稻米（属于“梗米”，又称为“蓬莱米”）不同的是，黑米是一种糯米，黑米是一种籼米，结构、口感、料理技巧和保健作用都各有巧妙之处。