華人健康網

紫米的支鏈澱粉含量較多，屬於高GI食物，小心吃太多容易導致血糖快速上升。

需特别提醒的是，现代人重视养生，喜欢白米混入紫米一起煮，但其实，紫米的支链淀粉含量较多，属於高GI食物，吃太多反而容易导致血糖快速上升，而且紫米的黏性较高，吃过量不好消化，甚至可能引发肠胃不适。如果想从米饭中补充花青素，改用低GI的黑米混搭白米，反而更符合养生的目标。

只是，黑米和紫米的外观相近，一般人难以判断。周宁营养师建议看清楚产品包装的“品名标示”，标示“黑糯糙米”为紫米，“黑籼糙米”则为黑米。

【健康小叮咛】：

虽然花青素是目前红到发紫的营养素，但因分子量小，非常容易被人体所吸收，帮助清除体内自由基，防止过氧化脂质在人体内的堆积，进而预防各种疾病，但周宁营养师提醒，人体对於花青素吸收是有上限的，当身体对花青素的吸收达到饱和後，剩余花青素就会随粪便排出体外，因此多吃无益，适量就好。另外，若是透过黑米或紫米补充花青素，肾功能不佳的人要谨慎控制份量，以免太多的磷会影响肾脏健康。