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西红柿买回家後该怎麽保存呢？千万别急着放进冰箱冷藏！日本营养专家表示，番茄放冰箱冷藏会减少珍贵的“茄红素”（Lycopene），不如放在室温下保存，最高可提升60％的茄红素，让人吃下更多健康！

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西红柿抗氧化力超强，抗老、抗癌又能保护心血管！

茄红素是一种抗氧化能力很强的植化素，抗氧化能力是维生素E的100倍，不但具有防止肌肤和血管老化的作用，可以对抗细纹和黑斑、养颜美容、预防心血管疾病，医学文献更陆续发现时常吃西红柿，其茄红素可以帮助远离男性摄护腺癌、女性乳癌和子宫颈癌、肺癌、直肠癌和食道癌等癌症。

除了和油一起吃，提高茄红素还有这一招…

一般来说，西红柿的颜色愈“红”，就代表含有愈丰富的茄红素，保健力量也越强大，但是，要如何做才能吃下更多的茄红素呢？由日本东京慈惠会医科大学附属病院营养部监修的书籍《营养不流失的食材调理秘诀》提到了2个方法，一个是许多人都知道的“加油烹调法”，内容提到茄红素原本是一种类胡萝卜素，属於脂溶性，所以和油一起烹调摄取，便能使吸收率提升2至3倍。

室溫保存番茄，最高可以提高60%的番茄紅素。（圖片提供／東販出版《營養不流失的食材調理秘訣》）

另一个方法却鲜少人知晓，那就是“常温保存”！书中指出，原产地较温暖的西红柿，其实很怕寒冷，从市场买回家後直接放入冰箱冷藏，会引起低温障碍，使抗老化的救世主──茄红素的含量大幅减少。反之，如果没有要立刻食用，可挑选较硬的西红柿，在家中进行“催熟”，如此一来最多能增加60％的茄红素！