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四、保存温度

1.保存：食物应保存在5℃以下或加热至70℃以上。（依照不同食物，保存时间会略有差异）

2.食用：冷冻食品应以微波炉加热退冰，熟食在室温之下，勿放置超过2小时，若吃不完应立即冷藏。建议剩饭菜勿冷藏超过三天，加热勿超过1次，以防细菌孳生。

3.鲜度：冰箱冷藏只是推迟损坏时间，冷冻区勿做长时间保存，因食物皆有固定效期仍会腐坏。建议采买食控制份量 ，吃多少买多少，以确保食物新鲜。

五、食物及水源安全

确保食物及水的清洁，过期或腐坏食品勿食用；采购时，若发现罐头及包装有破损、膨胀勿选取；建议家中可加装净水器，以过滤杂质，饮用水需煮至沸腾后，转为小火再滚5-10分钟，以排除水中氯化物。确保食物、水源的清洁，以食材代替食品做烹煮，维持个人、环境及用品之清洁，才能吃的安心又健康。