華人健康網

《世界卫生组织》在2015年食品安全倡导网中有提到，每年约有200万人因不安全的食物导致死亡，然而食物中有害的细菌、病毒或化学物质，从腹泻到癌症可引发200多种疾病。

近年来，劣质食品一再打击民众的信心，加上产品的全球化、创新化，不同的病原体、抗药性也会随着贸易而流通世界各地。因此，掌握健康饮食的方法，才能让家人吃的安心又健康。

一、保持清洁

1.清洗：备料、烹煮食物前后应确实洗手，建议双手以水沾湿后，用肥皂搓揉并在流动的水源下冲洗。

2.卫生：保持个人生活及环境卫生，饮、食用过后应以清洁剂清洗，并采自然晾干或擦干。

3.隔绝：垃圾和厨余需定时清理，食材及用品放置处，应避免让昆虫、动物接近触碰。

二、生熟分开

生熟食品从购买、储存到烹煮时，应确实分开放置雨处理，生食的血水、汤汁，勿沾撒到已烹饪过的食物。

三、熟食

食物应加热至70℃以上，以确保微生物被消灭；蛋、海鲜应烹煮至全熟，烫、水需至滚烫后，等待1分钟；肉品应处理 至无红肉、血水之状态。二次加热的食物，应做到彻底热透。