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有很多人觉得“杂谷饭不好吃”，询问后发现不仅没有泡水，甚至几乎都以“快煮模式”炊煮。因此，要能煮出好吃的米饭，也请务必遵照“充分泡水”的步骤！

泡水时间也会因季节不同而改变，但只要决定好顺序，早上煮饭的话请在前一天晚上泡水，晚上煮则在早上泡水。只要掌握这些原则，不管是谁都能轻松美味煮出好吃的杂谷饭。

5步骤教你煮出好吃的杂谷饭

材料：白米1杯（约150g）、杂谷2～3大匙、水1杯（200ml）。

作法：

1.洗米。不需要用力淘米，轻柔的绕个几圈，换2～3次水就可以。第1次洗的时候，在水还没浸到米糠前尽早将水倒掉更换。

2.将杂谷放入滤网等网状较细的筛子里冲洗。（也可以不冲洗，直接使用）

3.放入1杯的水＋杂谷与同量的水。（若放入2大匙杂谷，水也加入2大匙。）

4.泡水。夏天浸泡30分钟以上，冬天则浸泡1小时以上。

5.跟平常一样炊煮，约焖10分后左右，打开盖子用切的方式混拌米饭。（放着不管的话米饭容易变硬，蒸煮后一定要拌开。）

本文出自苹果屋出版社《减醣瘦身杂谷饭：营养师亲身实证，一餐一碗，加速燃烧脂肪，腰围狂减18公分！》一书，作者：柴田真希