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只要事先“充分泡水”，就能煮出超好吃的杂谷饭！

杂谷饭并不需要特殊的炊煮方法。只需要在洗好的白米中加入杂谷，用平常的方式炊煮就可以了。只要用电子锅就能轻松炊煮。洗不洗杂谷都没有关系，而我通常会用水冲洗一次。

煮出好吃、易消化吸收的杂谷饭，关键在于“充分泡水”。市售的混合杂谷有些也含有豆类，一旦没有经过充分泡水，煮出来的米饭也会稍硬，难以得到松软的口感，因此必须要特别注意。

另外，请不要使用“快煮模式”，而改使用一般炊煮模式。玄米、紫米、红米比起白米，水渗透到米粒中心需要花费较长时间，所以若使用快煮模式无法煮出蓬松的米饭。

也有人“虽然改成吃杂谷饭，但排便也没有变得比较顺畅”，一问之下，原因出自于白米与杂谷完全都“没有泡水”。好不容易吃进营养丰富的杂谷饭，若没有完整消化吸收的话，也不会转变成身体的营养素，原本排便效果极高的杂谷饭，也有可能反而变成“便秘的元凶”。