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讲到减肥，大部分人的直接联想就是“淀粉容易胖最好不要吃”、“肉类热量高最好少吃”、“蔬菜、水果热量低，多吃无碍”。故常看到有些人为了减肥，饭能够只吃半碗饭就不会多吃一口，甚至不敢吃饭；或担心肉类热量高，也不太敢吃肉；但却在餐盘上堆了满满的蔬菜，甚至有很多人为了减肥而改吃素！…..吃素真的比较容易瘦吗？今天我们就来探讨这个常见的减肥问题～素食减肥！

(情境圖片／華人健康網提供)

◎吃素，并不是你想象中那个样子！

以荤食为主的Stella第一次吃素是在N年前，一个吃素的朋友请我去吃一家当时很流行的自助式吃到饱素食餐厅，而这个素食初体验给我的感觉不是很好：为了让菜色与外型多变化，使用了一大堆过度加工的素肉；而为了让蔬菜口感更好，很多蔬菜都加了高汤汁去烩煮、勾芡；为了使材料单一的素肉口味多变化，用了很多种味道的料理法，如红烧、糖醋、沙茶、辣酱、色拉酱、罐头菠萝等各种方法来调味…..对于不喜欢口味重的我来说感觉并不是很好，过多的调味料与过度加工的素肉让一点都吃不出食物原味，而厚重的口味只会让人口渴想喝水。

而因周遭中有些朋友也吃素，故后来偶而还是会和朋友一起吃到素食，我才发现到并不是所有的素食都如同我的初体验般那么地不健康，还是有些素食口味较清淡，且较少用加工素肉，但遗憾的是这样的餐厅并不多，只少在大部分一般上班族附近的素食餐厅所卖的素食仅是没有肉的餐厅而已，并不讲究健康，就像我的素食初体验一样，充满了很多过度加工、调味的食物。故不禁让我感叹：吃素，并不是我们想象中那样健康、有助减肥的！