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一颗颗色彩缤纷的可爱熊熊软糖，是不少人童年的回忆，不过你知道它们的口感可以如此坚韧、弹牙，靠得是软糖主要原料“明胶”吗？而明胶竟然是从动物的骨骼、皮制成的！

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明胶＝动物胶＝吉利丁　多由动物皮、骨骼制成

明胶是由胶原蛋白衍生出的蛋白物质组成，这些胶原蛋白多由肌腱、韧带、或其他哺乳动物的组织提炼而来，变成透明浅黄色、无味的胶状物质。

一般制造商会把猪或牛的皮肤、骨头切块，经过清洗、脱脂后再烘烤，接着泡入酸液或碱液去除矿物质和细菌，再把干净的动物组织丢入巨大的锅炉中，经过高温滚煮提炼出胶质，最后过滤分离掉杂质，制成片状或粉末状，就是我们常见的明胶了。

这样听起来好像有点恐怖，原来一颗颗小熊软糖竟然是动物骨头做成的！别担心，由于明胶制作过程十分繁复且彻底，国内外并没有特别将明胶制品列为肉类或动物性食品，所以基本上不算真的肉制品喔！不过，如果因信仰吃纯素，建议购买QQ软糖时，还是先看看包装上是否有标示使用明胶吧！

明胶不只用在软糖　胶囊、化妆品通通有

明胶属于食品添加物中的黏稠剂，可以增加食物黏稠度并防止液态食物分层，除了软糖以外，像是布丁、慕斯蛋糕或乳酪蛋糕等甜食都会添加，另外，许多胶囊外壳也是由明胶制成的。除了食品外，其实化妆品中也会添加明胶，作为稠化剂、肌肤调理剂，常用于发胶、面膜、洗发精中，增加产品黏性，可见明胶跟我们日常生活多么息息相关呢！

明膠不只用在軟糖，膠囊、化妝品通通有

素食者可用洋菜、琼脂粉、果胶代替

照这样讲，是不是素食者就不能享受软糖、慕斯这些美味甜食呢？除了由动物提炼外，也有“植物性食品增稠剂”，像是洋菜、寒天粉、果胶、，都是由海藻细胞壁萃取制成，含有丰富的膳食纤维，除了能提供弹牙口感，也可以抓住大量水分，使体积膨胀，增加饱足感。

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