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白饭是不少人三餐必备的主食，但是往往碍于热量关系，吃得战战竞竞，深怕一个不小心就吃太多淀粉…。这世界上有种魔术叫做“障眼法”，只要找个也是白色的、吃起来口感差不多的食物装在碗中，大脑就可以成功进入自我催眠模式，让你认为自己吃的是白饭。这么神奇的食物是什么呢？根据“Google Food Trends”统计过去几年搜寻热度直线上升的料理中，异军突起的非“花菜饭”莫属！

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*花椰菜若当白饭吃，热量仅白饭五分之一！ *

今年Google Food Trends公布的资料中显示，包括姜黄、波罗蜜、花菜饭、酸面包等，都是搜寻排行榜上的热门新星，其中前两名对亚洲人来说并不陌生，但“花菜饭”究竟是什么呢？

首先，我们先来了解花菜有什么健康益处：花菜富含萝卜硫素、芳香异硫氰酸盐、吲哚等营养素，不仅有助增强免疫力；其丰富维生素C成分（花菜每100公克维生素C含量为73毫克；西兰花每100公克维生素C含量为69毫克），对于加速皮肤黑色素代谢、帮助美白更有一定的作用。

另一方面，白米饭属于精致淀粉类，除了碳水化合物以外，几乎没什么营养成分。此外，100克煮熟的白饭约140大卡，而100公克的花菜才只有23大卡！光是热量的比较就高下立判，更不用说花菜拥有更多额外的营养素了～

花菜饭（Cauliflower Rice）

准备／

一颗白花菜、一台食物处理机

步骤／

1. 将花菜切成四等份

2. 再将花菜中间的梗切除，保留花朵的部分

3. 放到食物调理机，记得不要放太多，最多仅3/4满

4. 将花菜打成细碎状，就完成啦！