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春天就是养肝的最好时机，此时不养肝，更待何时？以中医来说，天然食物的不同颜色都有不同的养生功效，而这次要跟大家分享的就是肝脏最喜欢的颜色：绿色！青色入肝经，绿色食物可说是人体的“清道夫”，其所含的各种维生素和矿物质，能帮助体内毒素的排出，保护肝脏，还可明目。根据美国全球治疗中心（Global Healing Center）网站信息，列出14项有护肝作用的好食物，本篇特别从中严选5种台湾容易取得、方便摄取的食材，今天的晚餐就吃它吧！

![（制图／庄钰屏）][97120]

1. 绿叶蔬菜

特别指定绿色的蔬菜，就是因为其中的叶绿素（chlorophylls）是关键成分，不仅仅可以帮助保护视力，它也是帮助中和体内重金属成分、化学物质等，帮助身体排毒的物质，深绿色蔬菜含有较多的叶绿素，不管是生吃、水煮或是榨成蔬果汁，都很好喔！

2. 花菜（西兰花）、白菜

十字花科蔬菜早已在防癌名单上数一数二有名，西兰花其中的萝卜硫素（Sulforaphane）能帮助肝脏生产排毒酵素、代谢体内的毒素与致癌物质，白菜虽然叶绿素不如其他绿色蔬菜多，但是小白菜的矿物质和维生素含量，是蔬菜中的佼佼者，不妨也多吃一点吧！

3. 柠檬、青柠

柑橘类水果有高含量的维他命C，帮助人体吸收合成所需营养素，柠檬味道太酸，一般人不太能接受直接吃，建议将柠檬汁加水稀释，怕酸的话可以加一点点蜂蜜调味，柠檬水不但是很多女明星美白养颜的私房秘方，还可以达到护肝功用，一举数得！如果怕伤胃，可以削掉柠檬的外层绿皮，保留白色部分的皮，就能保有护肝营养又不会伤胃～

4. 绿茶

提到绿茶不得不提到它的儿茶素成分（catechin），堪称人体清道夫，清除让人老化、生病的自由基、排除毒素，帮助肝脏一起排毒代谢，每天在饮食习惯中加入饮用绿茶这项习惯，让你变年轻又健康喔！

（製圖／莊鈺屏）

5. 橄榄油

橄榄油对人体有多种好处，丰富的维生素A、D、E有助于降低胆固醇含量、心脏病发作风险、降低动脉硬化可能性，除此之外，初榨冷压橄榄油的抗氧化物质更能有效防御身体免受外来毒素侵害，帮助减轻肝脏的排毒工作量，是肝脏的好战友呢！

6. 大蒜

大蒜富含丰富的硫化合物，是刺激肝脏排毒酵素活跃的好成分，同时更因为大蒜素、硒两种营养成分也可以帮助身体排除废物、增加代谢，所以大蒜是护肝的有利武器喔！

保护肝脏除了多吃对它好的食物，也要记得避开高油、高热量的加工食品，越是经过多道加工程序、不天然的食品，我们的肝脏就需要花费更多力气去代谢排毒，为了辛苦的肝着想，维持均衡健康的饮食习惯、正常的作息、充足睡眠，并多多运动促进身体自然排汗代谢，就是简单又零成本的方法喔！