營養師蔡怡瑄建議，白飯、花椰菜混搭的方式，營養攝取更均衡。

*如果吃腻的普通白饭，不妨换换口味！ *

花菜饭可以怎么料理？生的花菜饭可以当做生菜沙拉佐料，或是冷盘开胃菜，如果想吃热的，也可以先烹调过，让口感稍微松软一点，更像白饭。首先，在平底锅中倒入些许橄榄油或是奶油，接着倒入已经处理好的花菜饭，撒上少许盐，盖上锅盖闷煮5~8分钟，依个人喜欢的口感软硬度而定，接着就可以好好享用啦！

*淀粉摄取不偏废，营养均衡更全面！ *

蔡怡瑄营养师表示，花菜和白饭毕竟还是不同类别的营养成分，若把我们三餐的主食全都用蔬菜取代，容易造成热量摄取过低或低血糖等问题。因此，倒不如说“想减少热量摄取并增加饱足感的话，将部分白饭换成花菜，又可以增加营养素摄取。”

另一种方法便是将打碎的花菜跟白饭拌在一起食用，也是一方面减少淀粉摄取量、一方面又能补充膳食纤维的好方法；或是额外补充淀粉量，例如地瓜、芋头、糙米或红豆、绿豆等。

重点摘要

花菜饭，高纤、丰富维生素C，取代三餐中其中一餐的白饭当作主食，控制淀粉摄取量，帮助减少饮食热量摄取、增添饱足感。营养师蔡怡瑄表示，基本的淀粉量还是要摄取到，才能达到饮食均衡的目的。