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【挑选注意事项】

＊坚果中除腰果GL(=15)较高、属于中GL食物外，大都数坚果均属于低GL食物，其GL值为0或不超过5，所以对血糖并不会有太大的影响。(注:GL是升醣负荷指数的简写。升糖指数GI只是单一食物对血糖的反应，仅为一种“质”的测量；GL则兼顾食物的质与每份食物中醣类的摄取量。一般GL量小于10算低，介于11~19算中，大于20算高。)

尽管坚果对血糖影响不大，但由于坊间所销售的坚果为求好吃有时会额外添加蜂蜜与糖，故若选购的并非原味坚果时，最好还注意阅读营养标签以了解该食物的实际碳水化合物与糖的含量。

4.膳食纤维：

坚果类食物也富含纤维，每百公克纤维多超过5公克，其中最高的是开心果，含13.6公克纤维，其次是酱油西瓜籽，含10.9公克，约可满足每日纤维摄取量的一半。当然，同样地坚果很少一次摄取100公克，所以请将纤维当作是吃坚果的福利，而不是吃坚果的目的。

本文出自：营养师Stella的减肥&营养个人网站（部落格）