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坚果(Nuts)一直被公认为最健康的零食，但到底哪些食物属于坚果？坚果属于五大类食物的哪一类，具有什么营养特色？在我们正式开始探讨坚果营养前，先让我们来基本认识一下坚果吧！

＊到底那些食物属于坚果？

如果你对坚果有兴趣、曾在网络上搜寻坚果照片的话，你心里一定会产生一个疑惑～什么！这个东西也叫坚果？因为你会找到栗子…这个感觉不像坚果的食物。

如果你曾在食品营养数据库中寻找坚果营养数据的话，你会发现不管是台湾或海外的数据库，坚果和种子都是合并一起谈的。所以在台湾食品数据库里，除腰果、核桃、开心果等感觉较像坚果的食物外，你还会看到莲子、菱角、芡实、花生、瓜子、芝麻等食物；而在海外的食品数据库里，一个很难想象的食物：椰子也被放在坚果行列中….到底哪些食物算坚果呢？

浅谈坚果的定义

＊坚果为植物的种子

其实之所以会有上述问题是因为坚果本来就属于种子的一种，所以在营养数据库里才会把坚果和种子相提并论。种子是植物用来孕育后代的构造，一般厨房中常见的重要种子有三类：1.米、麦等谷物；2.豆荚类；3.坚果类。所以“坚果及种子类”(Nuts and seed products)的分法是很正常的。因此在台湾的食品数据库里，除腰果、核桃、开心果等一般所认知的坚果类食物外，你还会看到芝麻、瓜子等其实应该属于种子类的食物。

＊坚果的特色

和谷物及豆荚类等种子最大不同的地方就是坚果大多为乔木，且它的个头很大、脂肪含量高(只要想想米、豌豆和榛子、核桃的个头大小，和吃起来的口感，你很容易就可记住坚果的这两个特色^_^)。

坚果的这两个特色主要来自演化。坚果的乔木历史悠久，比其他食用植物出现得更早，可追溯到北美洲和欧洲依然相连的6000万年前。坚果因为个头大所以能吸引动物帮忙播种。大家应该都看过松鼠会把松果或榛子等埋起来，留着以后吃。